Ossetisk kake med reddikblader
Så mange reddikstopper ble sendt til kompost, og dette viser seg å være blader! Ganske velsmakende og veldig sunt.
Jeg hørte lenge at de er spist. Spesielt to av vennene våre. Jeg ville bare ikke prøve. Inntil en dag ...
Vi bestemte oss for å bake en ossetisk kake for første gang i livet vårt. Og grøntområdet var ikke nok, det hadde ikke vokst ordentlig ennå. Det var da de husket om reddikens blader. Vi hadde mye av dette.
Først skal jeg skrive det jeg forsto om bladene, så om paien.
Hvilke reddikblader som er best
Grønnsaker fra reddiker, som bestemte seg for å gå i farger, er mykere og smakfullere. Selv om det ikke var forgjeves, fant det sted! Min personlige oppdagelse :)
Den med rotgrønnsaker, litt stikkende, grov. Det spiller ingen rolle i paien, den merkes knapt i salaten. Bare du vil ikke spise uten noe.
Et annet alternativ: unge reddikblader.
Og for en fordel! Det er vitaminer, makro- og mikroelementer! Jeg vil ikke skrive listen, den er for lang. Pluss sukker, vegetabilsk protein, ikke-påtrengende organiske syrer, stivelse og essensielle oljer. Og selvfølgelig fru Fiber!
Smaken er hyggelig, lik persille med salat. Skeptikere vil si: ingen smak. Og elskere av sunn mat sier: Jeg liker det!
De som ikke kan spise røtter i helsen, kan prøve topper. Bare med akutte sykdommer i mage-tarmkanalen, bør du ikke gjøre dette.
En venninne har sår, hun legger til reddikblader i salaten sin i stedet for rotgrønnsaker.
For øvrig minnet hun om sveitsisk chard. Dette er favorittbladene hennes. Han sier de er enda bedre i ossetiske kaker enn reddiker. Jeg må prøve.
En annen venn husket ved denne anledningen om sennepsblader, sodden, salat, peking. Jeg er ikke klar til å sløve! Men noen vil like dette rådet. Derfor skrev jeg.
Om vår vellykkede ossetiske kake
Jeg skriver som jeg gjorde, men dette er et felt for kreativitet! Rådene fra en ossetisk kokk ble lagt til grunn.
For testen vi trengte
- Vannvarm - det viktigste elementet, nemlig vann, ikke melk - ca 400 ml
- Gjær fersk - 50 g.
- Hvetemel, premium - 500 g
- Sukker - 1 ts l.
- Salt sjø - 1 ts l. uten topp
- Vegetabilsk olje - 60 ml
Opara
Jeg helte halvparten av melet i en stor bolle, vi har en seks-liters.
Hun helte alt vannet i en annen liten bolle. Jeg hakket gjæren der, tilsett 1 ts. l. Sahara. Jeg slapp dem, det er omtrent 20 minutter.
Jeg helte den fortynnede gjæren i mel og blandet, det viste seg å være en deig. Det er som pannekaker i konsistens.
Deigen fikk stå under lokket til volumet doblet (to timer).
Selve deigen
Jeg tilsatte salt og resten av melet til deigen, blandet. Deigen var veldig klebrig.
Ved elting hevet hun deigen og kastet den innimellom, 20 ganger for hele tiden.
Tilført olje. Deigen begynte å ligge bak hendene.
Dekk til og la heve i ca 2 timer til volumet dobles.
Fylling
Fyll kan være alt annet enn kjøtt og fisk. Våre: revet ost, rømme, urter, cottage cheese.
Greenene ble hakket. Dagshelten var reddikblader :) Ostefyllet blir gjennomvåt, så det var nødvendig å raskt pakke det i deigen, danne en kake og sette den i en forvarmet ovn.
Forberedelse
Fyllet skal være omtrent det samme som deigen.
Med tanke på realitetene våre, viste det seg 2 paier.
- Hun la litt mel på bordet.
- Jeg rullet ikke ut deigen, men strakte den i en sirkel, ca 2 cm tykk
- Jeg setter fyllet i midten.
- Kantene heves til midten og festes i midten. I dette tilfellet strekker deigen seg litt.
- Hun flatet kaken, slo den med håndflaten, snudde den og slo den igjen. Dette flere ganger. Kaken har vokst til 30 cm og er ca 1,5 cm tykk. Alt må gjøres dristig og forsiktig slik at kaken ikke går i stykker.
- Legg den ferdige kaken på et smurt bakeplate.
- Jeg lagde et hull i midten med fingeren. Dette er for å få det til å stige jevnt.
- Jeg la den i en forvarmet ovn ved 230 ° C i ca 15 minutter.
- Varm ossetisk kake ble smurt med smør.
Og det ble vakkert og velsmakende!
Den ferske kaken var knasende! På den andre dagen, ikke mer.
Hvordan forbereder du ossetiske paier?
Jeg vil være takknemlig for abonnementet og kommunikasjonen :)