Jeg trodde jeg lagde en deilig shish kebab. Men forleden prøvde jeg bedre. Nå vet jeg hva hemmeligheten er!

En utmerket saftig shish kebab - denne retten forblir for alltid den mest elskede av alle menn, og kvinner også. Jeg lager godt mat. Og det virket for meg at shish-kebaben min var deilig. Men faktisk viste det seg at så som så)) Selvtilliten led litt, men likevel ble det funnet en liten, men veldig viktig oppskrift på deilig saftig kjøtt.

For en tid siden dro vi på besøk. Shish kebab ble hovedretten på bordet. Det var der jeg smakte på kjøttet som bare "gjorde meg gal." Shish kebab var den mest delikate og saftige. Som de sier - smeltet i munnen! Selvfølgelig begynte jeg straks å spørre om hemmelighetene til marinaden. For å være ærlig trodde jeg det var ham. Kanskje de la til noe nytt - vin, granateplejuice, eller tvert imot, gammeldags - som eddik. Men hemmeligheten viste seg å være annerledes.

Først, selvfølgelig, er et viktig poeng i forberedelsen av grillen valg av kjøtt. Den skal være av høy kvalitet, frisk og moderat fettete. Frossent kjøtt brukes ikke til shashlik! Vel, det vet nok alle.

for det andre. Det var dette som ble en oppdagelse for meg. Jeg tenkte aldri på når jeg skulle saltet kjøttet. Og også, jeg var sikker på at jo lenger shish kebab er marinert, jo mykere blir den.

Interessant, mange trodde det samme?))

Hva fortalte en venn meg, som, som det viste seg, har god kjemi?! Han prøvde å utdype meg til betydningen av ordene "omvendt osmose" og "hydrolyse", og koblet det hele sammen med grill. Jeg lyttet til ham med nysgjerrighet.

Men av alt som er sagt, husker jeg det viktigste - kjøttet kan ikke saltes på forhånd. Kebaben skal saltes like før steking. Kjøtt bør marineres uten salt.

Salt marinade fremmer sterk juiceutskillelse, som "tørker opp" produktet (husk for eksempel hvordan basturma lages, og sopp i salt går ned i vekt flere ganger).

Derfor må du salt kebaben i det øyeblikket de plantes på en spyd eller legges i et stativ. Bare dryss fint salt på toppen og over kullene. Dette lille trikset vil gjøre kebaben din saftig og myk! Smak personlig! Selv skal jeg definitivt marinere en kebab uten salt neste helg! Jeg skal sørge for at det er hemmeligheten!

Fortell oss, visste du at kebab ikke saltes før steking? Eller har du andre kulinariske triks det er verdt å prøve?