"Kniven er dum - eieren er dum!"
Sash, og Sash! Igjen er knivene kjedelige ...
"Selvfølgelig er de sløve! Kanskje var det ikke nødvendig å skjære beinene med dem eller kutte maten rett på tallerkenen... "
Jeg puster ut. Jeg går og skjerper meg! Mer presist korrigerer jeg!
Ofte forekommer slike samtaler hjemme hos deg? Jeg har det ofte!
Min kone tror at du kan kutte alt med en kniv - fileter, tomater, skrelle poteter og kutte brusk og bein. Og uansett hvor mye jeg kjemper med det, hjelper ingenting. Selv om bruk av forskjellige kniver til forskjellige produkter definitivt vil forlenge levetiden til skarp sliping av kjøkkenkniver! Men nei.
La meg fortelle deg om de tre hovedreglene for sliping av kniver!
Plutselig vil du være mer "fleksibel" enn ektefellen min, og ta mitt råd!
Miser betaler to ganger! Ikke spar på kvaliteten på kniver og slipesteiner
Selvfølgelig avhenger knivens skarphet av stålets kvalitet og kvalitet. Det er ikke engang diskutert. Derfor skal du ikke skimme kvaliteten! Som de sier - elenderen betaler to ganger!
For å gjøre knivene skarpe, må du bruke slipesteiner med forskjellige kornstørrelser. Kjøp flere. Bruk grovkornede steiner først, og flytt deretter til mindre en om gangen.
Jeg la merke til en egenart i kniver laget av mildt stål. Når du retter slike kniver, blir slipemiddelet saltet under overgangen fra grov til finere. Her må du holde rede på hvilke av steinene saltingen er sterkere. Hvis innen 1200, kan du slakte kjøtt med en kniv. Men hvis det allerede er 600, er det bedre å umiddelbart flytte en slik kniv til skrapet.
Vi skjerper oss i riktig vinkel
Naturligvis er det en avhengighet av knivens skarphet av stålkvaliteten, av merkevaren, bladtykkelsen osv. Det er mange egenskaper som påvirker skarpheten. Men skarphetsvinkelen er etter min mening avgjørende.
Jo mindre slipevinkelen er, jo skarpere er kniven!
Slipevinkelen på kniver som vi bruker i hverdagen er i gjennomsnitt 30-40 grader. Men på japanske restauranter velges kniver med en skarphetsvinkel på ca 10 grader for kutting av fisk!
Hvordan kan denne informasjonen brukes i et typisk kjøkken?
Håndverkere beregner vinkelen. Men for personlige tjenester er slike komplikasjoner ikke nødvendig. Du kan ganske enkelt kjøpe en husholdningssliper som du kan stille inn ønsket vinkel med. Disse skjerpene selges overalt. De lages vanligvis i Kina og koster en krone. Slik ser det ut:
En skarp kniv brukes av noen som ikke sløser ham forgjeves
Går tilbake til min kone vane. Vel, det vil ikke være en kniv som de hakk bein med, saget av brusk osv., Plutselig er det enkelt og "med en fløyte" å kutte en saftig tomat!
Vennligst sorter knivene dine. La det være en kniv til kjøtt på beinet, en egen for lendene, en egen for grønnsaker og frukt. Studer spørsmålet - hvilken vinkel som passer for hvilken prosedyre. Slip forskjellige kniver i forskjellige vinkler og bruk etter hensikten. Da vil skarpe kniver holde seg skarpe lenger!
Likevel vil jeg anbefale å se nærmere på produsentens slipevinkel. Det var ikke for ingenting at en slik grad ble valgt. Bedre å holde fast ved det!
Lykke til! Hvis det var nyttig, abonner på kanalen!
Du kan også være interessert i:
En nabo's cesspool er et problem for alle naboer. Hvorfor er det verdt å forlate cesspoolen på nettstedet?
Gjør kabelrullen til et stilig hjemmelaget produkt! Og han fikk kona til å sette seg ned ved et rundt forhandlingsbord! Siden den gang blander ikke min kone seg i mine saker!