Margarita Simonyan delte oppskriften på fylt gås
I fjor kokte jeg ikke utstoppa kylling eller and. På nyttårsaften satt de og husket, det var veldig mangel på denne retten, men til jul klarte jeg å få den og lage den. Har gått av.
Jeg lager vanligvis fylt and. Jeg fant den ikke noe sted på salg den gangen, og det var nok kylling i oppvasken (både i Olivier og andre). Jeg trodde vi kunne feire ferien uten ham.
Nå så jeg bare gåsen på markedet. Jeg kjøpte den og er så glad. Og som forresten så jeg oppskriften på fylt gås fra Margarita Simonyan. Jeg pleide alltid å lage mat med ris. Aldri med sopp, spesielt med bokhvete. Men etter å ha lest ingrediensene, ønsket jeg å prøve oppskriften hennes. Tross alt skjer det samme som blir kjedelig. Og så får du en uvanlig smak.
Så jeg deler en oppskrift fra fru Simonyan, en respektert og elsket kjendis av meg. Og slik at det ikke ordner seg, slik det skjer på en ødelagt telefon, akkurat som jeg vil sitere hennes direkte tale forrige gang.
Men jeg vil på forhånd legge til at jeg har tilsatt og vil legge til et avkok av karvefrø til vannet der jeg kokte ris før, og her bokhvete med aspesopp. 1-2 ts karvefrø helle et glass kokende vann og la det brygge til det avkjøles. Så, slik at grynene tar denne delikate aromaen, legger jeg den til under tilberedningen. Og jeg skal gjøre resten akkurat som Margarita. Og ja, jeg samler også gåsefett i en krukke, etter nyttår steker jeg gjerne poteter med sopp på. Mmmm... Glede! Det er også veldig nyttig.
Forbered tørket boletus til denne oppskriften (jeg lurer på hvordan den fungerer med andre typer sopp ...).
Margarita Simonyan snakker:
Til nyttår lager vi definitivt utstoppa gås. ⠀
Jeg suger de tørkede aspesoppene og koker dem i samme vann med løk og gulrøtter.
Jeg fjerner løk og gulrøtter, og sammen med aspesoppen i denne buljongen koker jeg bokhvetegrøt. ⠀
Jeg kuttet av overflødig fett fra en gås - det vil fortsatt være nyttig, du kan fryse det, og deretter steke brokkoli på det, for eksempel.
Gni med salt og pepper, ting med grøt, fikse med tannpirker. ⠀
Jeg legger gåsen på et bakepapir og steker på 200 grader til den er deilig og gyldenbrun. Først i folie, så fjerner jeg folien, lar den bare være på vingespissene og vanner gåsen med jevne mellomrom flytende juice. ⠀
Knust på 15 minutter :)
Hvis du beskriver alternativene dine i kommentarene, vil jeg være takknemlig. Noen ganger, etter råd fra leserne, justerer jeg oppskriften etter eget skjønn, og du vet, noen ganger viser det seg til det bedre. Tusen takk på forhånd og ønsker deg all gleden ved nyttårsbordet!
Olivier fra Margarita Simonyan: Jeg prøvde oppskriften hennes - mye bedre enn vanlig, etter min mening
Salt silda og tilbered pelsen 3 dager før nyttår etter Margarita Simonyans oppskrift
Hvorfor Jeg kaster aldri kinesiske sushiruller.