Hvilken kål er best for salting

Høstsesongen for vinteren nærmer seg, og mange husmødre vil snart begynne å sylte grønnsaker. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot kål. Resultatet avhenger av kvaliteten på hodet på kål.

For salting er det best å velge varianter av en sen modenhetsperiode. Tidlig kål er for øm og blir for myk når den er saltet. Varianter for lagring, som Stone Head, har blader som er for harde og seige.

Dette ødelegger også smaken av surkålen. Noen ganger brukes middels karakterer til salting, men de inneholder mindre sukker.

Dette alternativet brukes av innbyggere i de nordlige regionene, hvor senkål ikke har tid til å modnes.

Hvordan bestemme egnetheten til et kålhode for salting

1. Vær hvit. Dette betyr at grønnsaken har tilstrekkelig mengde sukker for gjæringsprosesser. Kålhoder med grønne blader kan brukes til å steke eller tilberede andre retter.

2. Jo større jo bedre. De største kålhodene er valgt for salting. De har mer saftige blader, og når de er saltet, vil de ikke miste fasthet.

3. Utmerket smak. Før du begynner å lage mat, bør kålen smakes. Bladene skal være søte og saftige. Bitre kål brukes ikke til gjæring, da de kan ødelegge smaken til det ferdige produktet.

4. Høy tetthet. Før du begynner å salt, bør du klemme kålhodet i hendene. En god gaffel skal knase og juice. Løst kålhode brukes ikke til gjæring.

Kålvarianter egnet for sylting

Ære

En rekke middels modne perioder. Det er populært blant gartnere på grunn av det høye utbyttet. Vekten av kålhodene når noen ganger 5 kg. Hvis du lar kålhodene være i hagen før den første frosten, blir grønnsaken søtere og skarpere.

Moskva sent

Gir sen variasjon. Kålhoder veier i gjennomsnitt 4 kg, men det er eksemplarer som veier mer enn 6 kg. Bladene er dekket med et grått voksaktig belegg. Innsiden av kålhodet har en liten gulhet. Gafler modnes i midten av oktober, men du kan syle litt tidligere eller senere.

Amager

Denne grønnsaken regnes som en av de beste for lagring, sylting eller fersk forbruk. Hodene er litt flate. Denne sorten er den siste som blir fjernet fra sengene. Kålhoder kan oppbevares i kjelleren til slutten av våren. For hver måned med lagring forsvinner den karakteristiske bitterheten, og kålen får søthet.

Snøhvit

Sen variasjon med god avling. I midtfeltet når kålhodene 4,5 kg vekt. Hodene kan saltes, syltes eller tilberedes i forskjellige retter. Har god holdekvalitet. Kan oppbevares i opptil 8 måneder.

Blant hybridvarianter er det verdt å gi preferanse til som "Ramada F1", "Krautman F1", "Menza F1" (veldig store kålhoder) "Megaton F1".