Hvordan lage surkål "som i tønner", men bare i bokser: fortelle en enkel oppskrift
Det er denne surkålen som våre forfedre kokte i trefat, og nå er det funnet en måte å gjære den i krukker på. Dette er veldig praktisk, siden et fat i vår tid er en dyr og sjelden vare. Så, alt gjær!
Nødvendige ingredienser
For en boks trenger vi litt tålmodighet, og også:
- 3 kg hvitkål;
- 2 store saftige gulrøtter;
- 50-60 gram salt;
- 50 gram svarte pepperkorn;
- 5 laurbærblad (valgfritt)
- tyttebær, spisskummen eller dillfrø (valgfritt).
Surdeigs teknologi
- Fjern først de øverste ikke ideelle bladene fra kålhodene, kast dem. Fjern 5 blader til, legg dem til side. Strim kål på en makuleringsmaskin eller skjær i tynne strimler (eller middels tykkelse, som du vil). Tre gulrøtter på et grovt rivjern eller kuttet i tynne terninger.
- Vi sprer all hakket kål på et rent bord, dryss den jevnt med revet eller hakket gulrøtter. Dryss over salt, tilsett pepperkorn. Bland alt forsiktig.
- På blandetrinnet er surkål lett knust, men i ingen tilfeller blir den gnidd eller knust. Den skal være litt salt etter smak.
- Legg 2-3 kålblader på bunnen av en emaljebøtte eller annen emalje, steingods eller glass: bunnen av beholderen må være helt lukket. For å forbedre gjæringsprosessen kan du legge en skorpe av rugbrød på bunnen under kålbladene.
- Legg kålen i lag, legg laurbærblad, tyttebær eller karvefrø osv. På hvert lag. Vi knuser hvert lag med krydder sterkt slik at kålen starter opp saften.
- Etter å ha lagt ut hele kålen, dekk den med de resterende kålbladene, legg en tresirkel (eller et emaljelokk eller en stor tallerken) på toppen og undertrykk den.
- I tre dager bør kål gjæres ved romtemperatur, og den bør periodevis gjennombores med en trepinne for å frigjøre gasser.
- Vi fyller den ferdige kålen tett i sterile kalde krukker. Vi dekker bunnen av krukken med et surkålblad, på toppen må det også lukkes med et ark, og deretter med et plastlokk.
Kok med glede, så publiserer vi det beste for deg #oppskrifter fra FORUMHOUSE-deltakere!
Hvordan gjærer du kål? Skriv i kommentarene!
Venner, det er allerede mer enn 40 tusen av oss! Lik, abonner på kanalen, del publikasjonen - vi jobber, slik at du får nyttig og relevant informasjon!
Les også:
- Hvordan designe et hus: en stilig enetasjes bygning fra Timoshkino. Fotoanmeldelse.
- Eieren av nettstedet vil være i stand til å plante husdyr uten unødvendig byråkrati: Forfatningsdomstolen avgjør mot tjenestemennene.
Se videoen - Steinhus med mursteinbekledning i henhold til prosjektet ditt.