Dzhipersky pai, lever for-Hanski og poteter NFC

Begynnelsen av ferien er alltid en viktig begivenhet, og i år spesielt - det virket som om vinteren er ikke over, og hagen lykke kommer aldri. Derfor er det nødvendig å feire tilsvarende. De fleste truckers "åpne" i løpet av mai helligdager, og til denne datoen vi har forberedt for deg en opplæringshåndbok, som inneholder kremen av kebab med FORUMHOUSE.

Innhold:

• Hvordan velge kjøtt for shish kebab.
• Marinade til grillfest: fra det enkle til det komplekse.
• Velge tre for grillen.
• De beste oppskrifter av grill.
• Grillspyd leveren.
• Hvordan bake poteter i brannen.
• Dessert for en piknik.

velge kjøtt

Hovedregelen - er ikke egnet for grilling frosset kjøtt. Flere ganger, er frosset og tint kjøtt ikke bra i det hele tatt, ingenting, absolutt. Men å skille tint stykke kjølt utseende umulig. Kjøtt sjekk trykke en finger på midten stykke - hvis fordypningen av fingeren spor forsvinner etter noen minutter, slik at kjøttet er friskt, og det kan være trygt kjøpe. Hvis anfallet vil forbli frosset kjøtt. Hvis fordypningen er fylt med kjøtt juice - kjøttet var frosset og tint flere ganger. Men generelt, for å være sikker på at kjøtt for grilling, må du kjøpe det fra en pålitelig slakter.

Sergey sørlendingen (Medlem FORUMHOUSE):

• Lam - den klassiske grillen, men det er sannsynligvis ikke å kjøpe melk sau og skuffet. Klar til å spise shish kebab bør være varm, deretter "ingen is".
• Biff - hvis du kan lage mat grill ytrefilet unge damer, vil ikke bli skuffet. Men dette kjøttet stiller høye krav til kvaliteten på kjøtt og kvalifikasjoner kokk.
• Svinekjøtt - den "enkle" kjøtt, tilgi feil og valg av kjøtt, og matlaging.
• Kanin og nutria - det er nyanser, men resultatet er bra.
• Kylling - som kebab - fastfood, med alle konsekvenser.
• Pølser, shpikachki, pølser, "klar" kebab butikker. See. kylling.

Fraskriver marinade (eller nekte)

Formulere konsolidert FORUMHOUSE brukerens posisjon på marinade er ikke mulig, fordi de som liker kjøtt på spyd er sterkt delt i sin holdning til denne komponenten grill. Noen mener at godt kjøtt ikke trenger å marinade (maks salt, pepper og løk), andre - som med marinade grill deilig. Men den generelle regelen er - jo bedre kvalitet på kjøttet, jo mindre marinaden. Hvis kjøttet er ung og frisk, er det bare salt, dryss med sort pepper og la stå i et par timer. Et alternativ til den klassiske marinade til mineralvann, yoghurt, granateple juice, etc. - revet løk. De er belagt med kjøtt, pepper og salt.

forbereder brensel

Ikke undervurder rollen av tre i å gjøre dette til en god kebab.

medlem FORUMHOUSE enestående klassifisere trevirke fra forskjellige trær i form av innflytelse på smak og aroma av kokt kjøtt. Så, fra den verste til den vakre:

• Furu, gran og andre bartrær på spidd er ikke egnet, kjøttet skal smake bitter på grunn av harpiks.
• Bjørk og akasie ansett helt akseptabelt for denne helt nøytral.
• Eik og bøk gi gode, varige glør, men det urimelig dyrt.
• Eple og pære - av alle "frukt" av tre mest nearomatnye.
• Tørr vintreet er best, det er bare en sang om gleden ved livet.

Sergey sørlendingen:

Klar glør bruker ikke meg selv, og prøve å fraråde ham fra dette kjent.

Vi vil ikke forsinke teorien - slå til oppskriftene.

Kjøtt marinert i våren gress

deltaker FROUMHOUSE Jania mor brakt denne oppskriften med en pressekonferanse i Yerevan.

Mamma Jania (Medlem FORUMHOUSE):

Den lokale kebab kalt khorovats. Han var ikke marinert og stekt, og kylling og biff og lam.

Så vakker mai morgen, kuttet vi kjøttet i lange pinner, kaste dem i en bolle og gå til hagen - et utseende som allerede har vokst. Riv en ung vill hvitløk og fjær vinter løk, dill og persille, rips knopper, de første bladene av pepperrot, etc. Legg de tørre krydder kjøpt i markedet, kan vi presse lime juice. Rør at hender. Etter tre timer, kan sendes til brikettene.

Spydene snu ikke mer enn to ganger, i en ideell - en. Dette kebab i en nødssituasjon kan gjøres fra tint kjøtt.

Spydene i en panne

mbroshkina1Han fortalte gjesten fra Georgia, som viste ideen om hennes familiemedlemmer på kebab. Kjøttet er kuttet i store biter, marinert i urter og krydder, i alderen i to timer og produsert kun i Grilling.

mbroshkina1 (Medlem FORUMHOUSE):

Var svinekjøtt - cervical del, er at som en marmor. Men her er den delen av kjøttet som selges skiver i medaljonger med bein, men likevel velsmakende, og hvis på kanten Mer medaljong og salsa 1-1,5 cm, er det generelt en bombe - fett vyzharivaetsya forming på kanten møreste skorpe.

Klar spydene i en panne spre seg til resten av marinaden, urter og løk, tilsett en dråpe soyasaus og sette på glørne i ytterligere 3-4 minutter. Store kjøttstykker fås saftigere enn små biter på spidd.

Grillspyd lever (oppskrift med de to avvik)

Strengt tatt er det ikke bare grill fra leveren, men også fra fett. På FORUMHOUSE fortalt om denne oppskriften fest portal med kallenavnet Zenth.

Enhver kebab, shish kebab unntatt svinekjøtt, er dobbelt så velsmakende, hvis det brukes sammen med kjøttet fett.

Retreat №1: faktum er at bare fett som drypper på brikettene fra fett gir den samme smaken av shish kebab, bare fett som impregnerer de tilstøtende stykker av kjøtt (i vårt tilfelle - leveren), gir meget kebab og saftighet mykhet.

Zenth (Medlem FORUMHOUSE):

Hvis kjøttet - magert svinekjøtt, er fettet et must.

Samtidig på grillen er ikke hver fett, men bare en som ikke fryser umiddelbart etter matlaging og er ikke uknuselig rå. For eksempel ingen god adrenal lam eller biff fett, men fett inne i en hofteleddet er fin biff, lam og sau hale er perfekt.

Så kuttet lever skiver - en og en halv centimeter, fett - centimeter. Som det kan være mer forsiktig for ikke å forårsake unødvendig skade på bestanddelene, sette dem til korte staver ordningen OXOHO (O - er kjøtt, og X - fett).

Skiver av lever og fett for å sette på spyd usaltet, salt (og ganske grovt salt) direkte før legging på grillen.

Grillspyd preparert fra leveren 8 minutter, snu hvert andre minutt. Serveres varm strengt med hakket løk ringer og dryss den fineste spesielt forberedt for anledningen med eddik.

Retreat №2: eddik løk kebab house forbereder denne måten: i en liten flaske med en naturlig eddik put dill, en pute av varme pepper og korianderfrø (dette er valgfritt), og to eller tre fedd hvitløk (hvis Det ville være ønskelig). Fylt til de er møre.

medlem FORUMHOUSE Dima Danilov gjøre estragon eddik - insisterer estragon 9% eddik.

Spyd lever eliminerer marinade; ekte gourmeter mener at det vil være mer enn sausen. Men hvis du er uten grillsaus ikke steke, forberede saus av tomat, koriander og svart pepper.

Liver-Hanski

Vi fortalte deg om den deilige grillspyd av leveren. Og hvis du gjør det samme og vikle kebab i mage kjertel (intern fett fra magen som ser ut som en tynn stabel), vil det være deilig, luksuriøs og uforglemmelig.

Mona (Medlem FORUMHOUSE):

C leveren ingenting annet å gjøre: bare tilsett salt, kan du fortsatt legge seg en bit av svart pepper. Strung på spyd, pakk pakkboksen og alle.

Hvert spyd En sammenstilling i leveren skiver kjertel viklet i ett lag. Gland holde seg til leveren og umiddelbart "grab" med det når du ligger på grillen. Mona Det anbefaler oksekjøtt lever, men slår fast at "smaken og fargen på kamerater der."

mona:

Og potetene i emballasjen for å prøve på min oppskrift, vil du ikke angre.

Grillspyd av sopp

Hvis du ikke liker kjøttPrøv å lage grillspyd av sopp, det er sinnsykt deilig. Bare rydde soppen fra huden, bryte bena. En halv time før matlaging marinate hatter i hjemmelaget majones og krydder, stek på grillen.

Og enda en utførelse av en shish kebab fra fersk sopp.

Zenth:

Sopp salt, kan smøres med en blanding av olje, krydder og hvitløk - og på spyd. Det viktigste - ikke overcook, slik at sopp juice var nok til å holde bare noen få minutter over brikettene.

Dzhipersky pie

Dzhipersky Patty kokt i en gryte. Denne retten - en shish kebab alternativ parabolen for spesielle anledninger når du bare ønsker å riste gjestene toque dyktighet. Den er laget av fårekjøtt - den beste av ribbene (1,5-3 kg pr 12 liter kjele). Red-hot Cauldron, sette ribber, som, i henhold til deres preferanser, enten kuttet eller ikke, og stek dem i 10 minutter. Ta ut kjøttet og begynne å stable i lag koker grønnsaker prisalivaya hvert lag. Sammensetning grønnsak "kaken" og oppover: gulrøtter, poteter, tomater, auberginer, løk. På toppen satt stekt ribbe, pepper og tilsett en klype spisskummen.

Cosolapyj (Medlem FORUMHOUSE):

Inviter fatet vanligvis ingen burde. Alle ti minutter skal sitte rundt gryten og meditere, febrilsk å svelge spytt.

bakt potet

Etter år med forsøk med poteter Sergey southerner Jeg fant tre beste oppskriften.

klassiker: Unpeeled poteter og min individuelt pakket i folie, salt klar. Det er denne versjonen elsker barn.

Anti-krise: Rengjør poteter, skjær den i kvartalene, salt, kledd med lav-fett majones, tilsett krydder. Folie gjør dobbel "konvolutt" og sette på toppen av kull, ikke grave.

"Nafig krise" eller NFC: ren, skåret i kvartalene, pakk hver skive i bacon. For å legge til en rull skiver røkt bacon og krydder. Koking i en dobbelt konvolutt av folie på kullene, ikke graving.

medlem FORUMHOUSE MIK forbereder potetene på to måter:

• Kutt av toppen med tomme ølbokser, setter dem i en potet, bøyer kanten av bankene slik at de ikke blir brent, men bare spyles.
• I gaffel vasket merker knoller spordybde på 2-5 mm, rubbing salt, alternerende med skiver av bacon størrelse på 2-3 cm. Frites som grillspyd, snu for å unngå brent.

Dessert på grillen

En annen oppskrift fra Sergei southerner: Bananer og rent kutt, små - sammen store - ringer 1 cm tykk. Rene fersken, fint halvert, stort Quartered. Sett frukt på gitteret for en grill, lett dryss med sukker blandet med kanel.

Sergey southerner

Når sukkeret begynner å karamellisert, og litt frukt "podsushatsya", er det på tide å fjerne fra varmen og spredt på isen.

Les en artikkel om det, hvordan å arrangere grillsonen, Se hvor kult oppskrifter på forskjellige retter oppsamlet på FORUMHOUSE. Se vår video på hvordan alle regler kokk kebab.

Diskuter artikkelen og lese andre materialer viet til livet på landet kan du på nettsidenFORUMHOUSE.

Abonner på kanalen for ikke å gå glipp av neste utgivelse!