Hjemmelaget pølse og hjemmelaget ost til hjemmelaget te

I denne samlingen beste oppdretts oppskrifter fra vår portal Vi vil fortelle deg hvordan FORUMHOUSE deltakerne lager ekte hjemmelaget ost (fra mozzarella til parmesan ost), pølse (fra vanlig husholdnings til doktorgrads) og den virkelige skogen te.

cottage cheese

deltaker FORUMHOUSE Agathius ysting med japansk surdeig, så hun var "snappet anledningen." Som en forrett, kan du kjøpe på internett, hvis du søker, kan du finne mange gode forslag til rimelige priser. Noen deltakere FORUMHOUSE bruke pepsin, som er solgt i et apotek. kyr ved Agathius Nei, det tar melk til en nærliggende gård, men denne butikken ost i hennes familie har opphørt.

Agathias (Deltaker FORUMHOUSE):

Jeg gjør forskjellige ost: soft (mozzarella, ossetiske) og solid, med en forsinkelse på inntil 4 måneder, den type ost. Vkusnota!

For produksjon av cottage cheese brukes pressen at hennes mann AgathiusI laget fra restene av den gamle eik parkett og klemme fra garasjen. Trykk gjøres slik at rammen med i bøtte (majones) fra ostemassen. Det bør tas hensyn til at mye av behovet for å søke med et lysbilde, og fortsatt la 10 cm til høyden pressikov, tre klubber. Hull i bøtta for ost laget enkel lodding.

Så, ta 8-9 liter melk varmes opp til 35-40 grader.

0,1 g (1/10 pute) surdeig avle varmt vann, helles inn i et oppvarmet melk og omrør kraftig i to minutter. Deretter la den i en halvtime eller en time - inntil da, til en gelé.

Så det er det. Hvis vi gjør en myk ost, er det ikke trykkes. Vi bare ta den resulterende gelé melk og satt i en bøtte på bunnen av som en seng av gasbind. Når massen i bøtte legger seg, setter en fortsatt. Etter tre eller fire timer myse er drenert, og du kan legge urter, pepper, etc. prisalivaem soft Osten er ikke lagres i mer enn fem dager, er det flott for pizza, Ossetian paier, toasts og khachapuri.

Hvis vi gjør osten, deretter på det stadiet, når bildet av gelé, vi klippe den i stykker med en lang kniv, og igjen oppvarmet til en temperatur på 40 grader (dette vil også ta en halvtime eller en time). Det bør danne en ostemasse, som knirker på tennene. Agathius varmer myse ligger deri gelé i et vannbad.

Agathius:

I Kaukasus, kvinner ganske enkelt oppvarmes med gass og oppsamlet ostemasse med hånd i en ball direkte i kjelen, i serum - som sin varme hånd lider.

Curd pålegge en sikt med gasbind umiddelbart inntil massen ble avkjølt.

Viktig: ram vekt i bøtta kan ikke være. Når massen er avkjølt til omgivelsestemperatur, plassere den i en presse, en time ta ut, snu og igjen satt under et trykk på. Hvis du i fremtiden planlegger vi å opprettholde ost et par måneder, så det vil være nødvendig å gjøre tre eller fire ganger.

Agathius:

Hvis du kommer til å ha akkurat nok til å slå to ganger, og vi må stadig øke trykket i pressen.

Klar ost er plassert i saltvann.

Og plasseres i modning, bør temperaturen være + 12-14 grader.

På bildet under osten etter tre måneder med modning, i likhet med parmesan.

Agathius Det anbefaler ikke å kaste serum. Basert på det, kan man lage deigen, og man kan lage ost Ricotou: en liter melk blandet med 5-6 liter myse blir oppvarmet til 90 grader, fjern fra varmen, tilsett en skje med eddik eller sitronsyre. Osteaktige bunnfall er dannet, bør det stå i 10 timer og så plassert i et osteklede og henge å dryppe ned den overskytende væske. Cheese fikk litt, men han var svært velsmakende.

Enkel hjemmelaget pølse

Ingen kjøtt delikatesser fra butikken vil ikke bli sammenlignet med ekte hjemmelaget pølse. Men den virkelige pølse tolererer uaktsomhet og latskap. La oss starte med de enkleste hjemmelagde pølser av svinekjøtt.

MarinaSN (Deltaker FORUMHOUSE):

Jeg tror at hjemmelagde pølser lett ødelegge bare en handling. Det vil si, hvis fyllingen blir kokt i en kjøttkvern. Alt dette er ikke en hjemmelaget pølse, og det er ikke klart hva.

Marina gjør en pølse laget av svinekjøtt. 3 stykker av kjøtt tar en del talg, som alle er kuttet i små biter, opp til 2 cm. Fylling salt, pepper, tilsett sennep bønner og hvitløk, men ikke knust, og revet (det er bedre fordelt i stuffing). Naturlige foringsrør for pølser (fleste medlemmer av våre portal anvendelser allerede fremstilt kjøpt) satt på en spesialkvern feste eller halsen av en plastflaske.

MarinaSN:

Utgangspunkt skall kink pølser, endene knytes med en gjenge, sett pan - og i ovnen. Til pølse ikke sprekke når baking, jeg har en nålestikk flere steder på hver pølse.

Hjem pølse doktorgrad

Khronometr gjør hjemmelaget pølser ved hjelp av svinekjøtt som skall foringsrør (behandlet og klare for svin tarmen). Den segmentstørrelse på 4 meter foringsrør fylt med kaldt vann.

som kreves for fylling:

• 1 kg magert kjøtt;
• 4 kg svinefett medium;
• Artikkel 3.5. av salt;
• 2 ss. skjeer av sukker;
• Artikkel 1.5. ts muskat;
• 1 teskje kardemomme;
• 50 g konjakk;
• 5 egg;
• 80 g pulverisert melk;
• 1 liter isvann.

Kjøtt vridning i en kjøttkvern (kreves to ganger), tilsett krydder og første melk, deretter egg, da konjakk, omrør deretter, gradvis tilsetning av vann.

Kjøttdeig stykker pisket i øsen kjøttkvern med kniver (i tre minutter på hver side).

På denne tiden, blir det elastiske foringsrør. Vasking av den flere ganger med varmt vann, sette på en kjøttkvern, stuffing pølser lengde på 15-17 cm.

Doktor pølse er tilberedt ved en lav temperatur. I overensstemmelse med den temperaturregime - nøkkelen til å oppnå utmerket pølser. Således, 1 time kokk pølse ved 65 °, fulgt av ytterligere 4 timer ved en temperatur på 72-75 grader. Det ferdige pølse bør umiddelbart trekke ut av beholderen hvori den er kokt, hell over på is-kaldt vann og tørk.

Khronometr (Deltaker FORUMHOUSE):

Kone lykkelig, pølse, fryst, tar en og relishes litt.

forest te

deltaker FORUMHOUSE Charskaya lage te fra forskjellige urter, som beholder alle de gode egenskapene av planter og hele vinteren glade sommer duft. Akkurat som alle andre, samler hun i sommer jordbær blader, solbær, bringebær, tyttebær, geiteramsMen ikke bare tørke og gjære.

På det første stadiet Nyplukkede bladene i skyggen behovet zavyalit (strø et lag av tre centimeter og la for en dag, inntil de ikke lenger være elastisk). I det annet trinn bladene blir rullet mellom håndflatene til en saft, blir spredt på en baking netolstym lag dekket med et stykke av vått vev og fikk stå i en varm plass 8-10 timer. Etter 40-50 minutter av gjærings bladene er tørket i en ovn ved en temperatur på omtrent 100 grader.

På FORUMHOUSE finner du steg for steg oppskrifter på pølser, Vil være i stand til å lære Secrets Hot røkt fisk. Se vår video, som forteller hvordan du koker kjøtt i en røykeri varm.

Diskuter artikkelen og lese andre materialer viet til livet på landet kan du på nettsidenFORUMHOUSE.

Abonner på kanalen for ikke å gå glipp av neste utgivelse!