Hvordan steke en kebab slik at den ikke brenner seg og ikke er rå: en enkel og påvist måte

Det er lett å skjemme bort en fest - bare server overkokt eller underkokt kjøtt i stedet for en kebab. Men hvis rå kebab fortsatt er utsatt for noe kulinarisk manipulasjon, kan "kullene" trygt sendes til søpla. Selv en hund skal ikke behandles - det vil den ikke! For å forhindre at dette skjer, les den velprøvde metoden for tilberedning av kebab.

Om marinade og hvorfor du trenger det

Du må starte med det faktum at kjøttet som blir stekt på kull praktisk talt ikke beholder smaken av marinaden. Marinade er nødvendig for å beskytte parabolen mot parasitter.

Denne tradisjonen kommer fra fortiden, da det ikke var skikkelig veterinærkontroll. Tjue minutter med varmebehandling er ikke nok for at larver av helminter skal nøytraliseres, og av den grunn brukte folk salt, løk, pepper og andre konserveringsmidler og krydder. Smaken av retten var den andre prioriteten.

Hvordan sylte

Du bør ikke marinere en kebab med fjell med krydret urter, sitron og granateplejuice, og, Gud forby, eddik. Du trenger ikke å synke kjøttet i tonnevis med løk - dette vil bare gjøre det tøffere. Kefir og mineralvann til marinaden er ikke lenger en kebab, en annen rett. En ekte kebab elsker enkelhet.

For ett kilo kjøtt er det 1 middels løk nok, samt salt og sort pepper etter smak. Pepperen til marinaden må være duftende, ikke den som bare brenner og ikke lukter. Kjøttet kuttes i 5–6 cm biter, alt dette blandes med løk, salt og pepper, og settes i kjøleskapet i 3–6 timer.

Men det er tider når litt kiwi skal tilsettes. Denne frukten myker opp strukturen til fibrene, den bør brukes når bevisst tøft kjøtt brukes til matlaging. For ett kilo marinade er det nok med en halv kiwi, og kebaben blir myk. Men du bør ikke legge kiwi til svinekjøtt eller kylling - dette vil bare gjøre oppvasken bomullsvart.

Om det viktigste - hvordan steke: 20 minutter, så blir du lykkelig!

Her må du observere noen få enkle parametere, og kebaben vil bli perfekt.

• Avstanden fra spydet til kullet er 15-17 centimeter.
• La kullene eller treet brenne gjennom og legg spydene på grillen når kullene er dekket med hvit ask. Ikke tidligere og ikke senere! Det er når kullene er dekket med hvit aske!
• Hell kull moderat, ikke i tre lag - bare ett lag nederst på grillen. Varmen skal være slik at den er varm, men hånden lider fortsatt. Kokeren er ikke en masovn - ingenting trenger å smeltes!
• Tid er viktig! Stek i 20-23 minutter, ikke mer! Først må du lage en øm skorpe på hver overflate av kjøttstykket. Dette er nødvendig slik at fuktigheten er låst inne i stykket og kebaben blir saftig. Det dannes en skorpe på hver side på omtrent ett minutt.
• Snu spydet når fett begynner å koke på kjøttet fra siden av kullene. Denne parameteren kan ikke justeres over tid, fordi varme, kjøtt og ved er forskjellige. Her må du se den stekt, men ikke brent.

Fjern kjøttet og god appetitt etter 20-23 minutter! Slik får du ekte kjøtt stekt på kull, og ikke bakt og kokt, som det serveres i grillen. Oppgaven til kebab-kokkene er å få mest mulig vekt på kebaben, og ikke den riktige oppskriften. Kok velsmakende og riktig!

Hvilken oppskrift bruker du? Skriv i kommentarene!

Venner, det er allerede 50 tusen av oss! Lik, abonner på kanalen, del publikasjonen - vi jobber, slik at du får nyttig og relevant informasjon!

Les også:

• En etasjes bygning fra skumblokker i en ferieby. Fotoanmeldelse av et enkelt og praktisk hjem.
• Lei av en kebab - prøv en soppgrill eller lam i en kjele. 3 oppskrifter som diversifiserer landmenyen.

Se videoen - Oversikt over et moderne hus med flatt tak i hovedstaden i Sibir: 85 m2 for reisende.