Slik at rødbetene ikke "flekker" ingrediensene i vinaigrette og gir den beste smaken - mine 2 kulinariske hemmeligheter

Hilsen, kjære lesere av den ydmyke bloggen min!

Det nye året kommer snart, og i alle fall, for denne viktigste ferien til familien vår, vil jeg forberede en vinaigrette. I år tror jeg forresten alle vil møte ham hjemme eller på gata. Men ikke på kafé. Så prøv mine små hemmeligheter, alle liker det i det minste.

Vinaigrette er en av favorittsalatene mine. Men før jeg kokte det på samme måte som andre husmødre, og jeg fikk en salat nesten helt burgunder. Rødbete flekker alle ingrediensene alvorlig. Smaken, sier du, endres ikke fra dette? Dette er for noen som. For estetene virker bare det som er vakkert velsmakende, ellers ødelegger appetitten.

Jeg kan ikke klassifisere meg hundre prosent som en estetikk, men likevel liker jeg at alt skal være pent og pent.

Derfor, etter å ha lært en gang på en fest om noen kulinariske hemmeligheter, har hun for alltid tatt dem med i kulinariske finesser. Egentlig vil jeg dele med deg.

Det første som virket interessant for meg å gi en spesiell sjarm til smaken av vinaigrette, er stekt løk. Smaken av salaten er betydelig forbedret, slik er glød at selv en sild under pelsjakke ved bordet mitt ikke lenger blir spist som en vinaigrette. Men løken skal ikke stekes for mye, over tilstrekkelig høy varme til den er gyldenbrun og umiddelbart fjernet slik at løken ikke blir gjennomsiktig fra overeksponering av brann. Det er viktig.

Vel, nå går jeg over til en prosess som gjør at rødbeter ikke kan flekker andre ingredienser når de blandes.

Forresten... Jeg legger igjen en video til deg, som kan være nyttig for nyttårsbordet, og ikke bare.

Andre ingredienser enn rødbeter.

Til denne favorittsalaten velger jeg alltid en potetsort som ikke koker mykt og holder seg tøff slik at jeg enkelt kan kutte den i terninger. Nå baker jeg alltid poteter og gulrøtter i ovnen, og lager ikke mat i en kjele. Så grønnsakene er ikke så våte eller noe ...

Når det gjelder poteter, prøvde jeg også denne versjonen av matlaging til en vinaigrette: Jeg kuttet rå poteter i terninger og stekte i solsikke eller olivenolje. I en salat er det også veldig velsmakende, men jeg lager så sjelden. Likevel er den tradisjonelle smaken nærmere meg. Alternativt kan du prøve det for en endring.

Det første trinnet er å bevare rødfargen på rødbeter under tilberedningen.

Jeg koker alltid bare rødbeter i vann, men med tilsetning av en halv teskje med eddik i pannen. Dette hjelper med å bevare fargen.

Så, etter å ha skrelt og kuttet i små terninger for en vinaigrette, heller jeg i vegetabilsk olje og setter i kjøleskapet. Nylig, oftere oliven uraffinert. Og jeg lar den stå i et par timer mens jeg lager andre retter eller gjør andre ting, rører av og til. Overflødig olje kan tappes av og brukes til en annen grønnsakssalat senere hvis den er nedkjølt. Men slike smørbeter kan lett blandes med poteter, gulrøtter, erter og løk. Hun vil ikke flekke ingrediensene, og salaten på bordet vil se frisk ut hele kvelden, eller til og med neste dag. Med mindre de selvfølgelig ikke spiser det rent, noe som er mer sannsynlig.

Har du dine egne hemmeligheter i å gi vinaigrette en spesiell smak? Del dine oppskrifter, vær så snill. Kanskje jeg tar dem i bruk også.