Nyttårsgås uten problemer: regler å vite når du forbereder denne fuglen

Vi elsker alle rett og slett nyttår og tilhørende festmat. Olivier, sild under pels og mimosa; gelé kjøtt, skaft og kokt tunge; og, selvfølgelig, kongen av nyttårsfesten er den bakte gåsen! Men hvis salater, forretter og de fleste hovedretter er enkle å tilberede, er det virkelig vitenskap å få den perfekte gåsen.

Nyttårsgåsregler, utvannet med humor og stemning før ferien

Først og fremst må du begynne å forberede gåsen 2-3 dager før ferien! Denne retten er ikke rushed.

• Ta bare en ung gås som ikke er mer enn 70–90 dager gammel. Hvis du ikke vet hvordan en ung gås ser ut, må du først spørre selgeren om den eldste gåsen. Spørsmålet ditt forvirret ham - det betyr at han ikke bedrar.
• Hvis gåsen allerede er i ærverdig alder, må den holdes i saltlake i en halv dag (for 8 liter vann, 1 kg salt) før den sendes til ovnen. Spa-behandlinger vil gjøre kjøttet ømt og spare tid.
• Men du trenger ikke å suge gåsen i en løsning av salt, men heller forsiktig for å ikke skade kjøttet, pierce huden med en spyd. Punkteringssteder: bryst; ben, men akkurat der de kobles til kroppen. Etter det går vi over til varmtvannsprosedyrer: vi tar gåsen i nakken og setter den i kokende vann i et minutt. Vi tar den ut, venter på at vannet skal koke igjen og gjenta prosedyren. Deretter tørker vi skrotten innvendig og utvendig. Du trenger ikke hårføner for dette - du kan bruke tørkepapir.
  instagram viewer
• Gni gåsen med salt og sort pepper. Vi tar en teskje salt for ett kilo fjærfe. Lite pepper kreves: bare en halv teskje per kadaver - ikke bland det sammen, ellers får du en meksikansk brennende gås!
• Det revede kadaveret skal settes, eller det er bedre å henge det på et kaldt sted i to til tre dager. Øyeblikket er veldig viktig, og hvis du har et husdyr med bart, stripete kjæledyr, så ta en seriøs samtale med ham om gåsens integritet til det mest høytidelige øyeblikket.
• Etter den angitte tiden begynner vi å lage mat. Fyll først gåsen med favorittfyllet ditt. Det er nok å fylle ⅔ av fuglens indre volum. Sy eller fest så kadaveret med trespyd og bind bena på tvers. Det mest avgjørende øyeblikket kommer - steking.

• Varm opp ovnen maksimalt. Hell litt vann i et bakeplate med høye sider, installer risten, legg gåsen på brystet, bake i 15 minutter. Det har gått femten minutter - vi reduserer temperaturen til 160 grader, snur skrotten på ryggen og baker i en og en halv til to timer. Hvis du føler at gåsen brenner under tilberedningen, må du dekke den med et ark folie.
• Steketiden avhenger av størrelsen på fuglen. Hvordan vet du om en gås er klar? Selv vil han ikke si, det er nødvendig å stikke gjennom beinet. Klar juice skal komme ut av punkteringen. Gjennomsiktig juice - retten er klar. Væske frigjøres med blod - vi legger til koketid og kontrollerer prosessen.
• Gåsfett vil være en utmerket krydder for bokhvetegrøt. Pyntet på den vil vise seg fra serien "slikk fingrene!"

Etterord

Det er kanskje ikke mindre oppskrifter og versjoner for å lage en gås enn gjessene selv. Hver av oss er en super kul kokk, og det tror vi virkelig på. Derfor ber vi deg dele dine oppskrifter og hemmeligheter i kommentarene, legge ved bilder av retter. Målet med redaksjonen vår er at leseren skal være nyttig ikke bare i artiklene våre, men også under dem, i kommentarene dine. Vi setter stor pris på tilbakemeldingene dine!

Vi gratulerer alle lesere og abonnenter med det kommende nyttåret 2021! Fra FORUMHOUSE-teamet ønsker vi deg lykke, helse, velstand og oppfyllelse av ønsker. La det kommende året være et av de beste i livet ditt!

Venner, det er allerede 58 tusen av oss! Lik, abonner på kanalen, del publikasjonen - vi jobberslik at du får nyttig og relevant informasjon!

Les også:

• Hvordan et drømmehus ser ut: det varmeste fotoutvalget.
• Klyvere og vedkløyvere: design fra det enkleste til det mekaniserte.

Se videoen - Oversikt over et moderne hus med flat tak i hovedstaden i Sibir: 85 m2 for reisende.