Pilaf i en kjele over ild - deler en familieoppskrift

I familien vår er det en tradisjon under samlingen av alle pårørende for å lage mat på bålet, i et lysthus. Vi gjør dette både om vinteren og om sommeren, uansett vær.

Selvfølgelig har vi spesielle oppskrifter. Som overføres fra generasjon til generasjon. De forbedrer, forandrer seg, gir noe nytt, men likevel er den tradisjonelle pilaf med svisker den uforanderlige kongen av alle fester i naturen.

Vi bruker en aluminiumsgryte, den varmes raskt opp, ruster ikke, har lokk og håndtak for enkelhets skyld. Hvis vi går til elvebredden, er det praktisk å ta det med oss.

Vanligvis tar vi ferskt kalvekjøtt til matlaging av pilaf. Men bruk av annet kjøtt er ikke utelukket - svinekjøtt eller til og med kylling. Selvfølgelig vil dette være en helt annen pilaf, ikke tradisjonell.

Pilaf-komposisjon

Ingredienser - 1,5 kilo kalvekjøtt, det vil kreve 3 kopper ris, ca 0,5 kilo gulrøtter og løk (3-4 store grønnsaker), et glass vegetabilsk olje, 3 hodet hvitløk. Dette er grunnlaget for enhver pilaf.

Til krydder: 0,5 kopp tørkede aprikoser og svisker hver, nykvernet sort pepper, omtrent en halv teskje, 1 hver en teskje spisskummen, gurkemeie, 1 ss salt - men her trenger alle å se etter sine egne proporsjoner, i henhold til avhengigheten til salt.

Tilberedningsprosedyre

Varm kjelen, hell vegetabilsk olje i den og stek grovhakket løk, gulrøtter, kuttet i halvsirkler. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett krydderne.

Etter at krydderne og grønnsakene har blandet seg, legg kalvkjøttet ut, kutt i terninger på 2 x 2 cm. Stek over høy varme i 10 minutter, hell så varmt (dette er obligatorisk) vann for nesten å dekke kjøttet og kok dekket i 15 minutter. Salt etter koking og tilsett deretter tørkede aprikoser, svisker og ris.

Skyll risen i vann, hell i en kjele, jevn. Den skal være helt dekket med vann 1 cm over den. Hvis det ikke er nok vann, må du fylle på forsiktig. Nå kan du ikke blande pilaf!

Når rasen absorberer vannet, presser du inn tre hvitløkshoder, skrelt til hvite skall. Etter koking, kok i 20 minutter. La det deretter brygge i 15 minutter ved siden av bålet. Og nå, pilaf er klar, du kan prøve denne utrolige, makeløse retten!