Tilbereder deilig røkt bacon i en metallfat! Veldig enkelt og urealistisk deilig

Røkt bacon er en deilig kjøttdelikatesse med lag med bacon. Biter av undercap eller sidevegger holdes i en marinade med krydder, hvorpå de blir røkt. Røyking gir det unike produktet en unik smak og aroma.

Det faktum at røkt kjøtt er skadelig, blir vi stadig advart av medisin, yogisystemet og utsikten til misunnelige mennesker. Og til en viss grad kan jeg til og med være enig i dette, men jeg kan bare ikke tro at de vil være veldig skadelige hvis du spiser litt av dem og ikke hver dag. Og det er derfor vi noen ganger lager røkt kjøtt i røykhuset vårt for å skjemme bort oss selv og kjære litt. I dag skal vi fortelle deg hvordan du skal lage røkt bacon.

Røkt bacon er en deilig kjøttdelikatesse med lag med bacon

Fordelene med å røyke på ekte røyk

Røyking vil gi aksenten en unik aroma, og vil i tillegg hindre at produktet forringes i tilstrekkelig lang tid når det oppbevares under romforhold.

For å lage røkt bacon må det utsettes for langvarig eksponering for røyk generert av veldig langsom forbrenning av treaktig materiale i røykhuset.

Hvis du leser denne artikkelen, er det ganske naturlig at du ikke er fornøyd med røkt kjøtt som selges i butikkene. I dag brukes flytende røyk i økende grad til tilberedning av røkt kjøtt. Og som du vet, er produkter kokt i flytende røyk betinget spiselige, for når flytende røyk oppnås, føres vanlig røyk fra forbrenningen gjennom tresorter gjennom en våt gjennom en våt skrubber, men faktisk er det veldig få mennesker som driver med slik rengjøring, så du må spise produkter av tvilsom kvalitet. Men det er en vei ut, du kan lage nydelig bacon hjemme.

Røykefat. Forberedende prosess

For å gjøre dette trenger du et fat som må tilpasses røykeprosessen. Bunnen og toppdekselet fjernes fra fatet, de er installert på murstein; et jernark bøyd i form av en boks med en festet dør for å justere forbrenningsprosessen er egnet for å forberede en joggesko. Ildkassen for tre og flis plasseres rett under fatet, og baconbitene henges på kroker fra lamellene som er festet ovenfra. Røykeriet er dekket av matte.

Viktig: Det er best å bruke tre av slike treslag: eple, pære, kirsebær, osp eller bøk. Husk at bartrær ikke er bra for denne virksomheten.

Kaldrøkt bacon (kan lagres i opptil tre måneder)

Røkt bacon med aromatiske krydder

Hvis du vil lage røkt bacon av høy kvalitet, vær tålmodig.

Først må du tilberede en blanding av krydder, der vi skal rulle delene av understrekingen.

For å røyke tre kilo rå bacon trenger vi:

1. Fire spiseskjeer salt;

2. En og en spiseskje sukker;

3. En spiseskje malt koriander.

Når det gjelder resten av krydder, avhenger det av smak.

Hvis du vil at baconet skal bli skarpere, kan du legge til flere krydder.

• Jeg legger til denne blandingen om en annen ts malt svart pepper, en ts karri, en ts malt løvblad og en skje med spidskommen.
• Vi blander alle komponentene og får et pulver der vi skal rulle baconet.
• Skjær baconet i biter (det anbefales ikke å lage veldig små biter), legg i en kjele, rull i krydder, legg i en emaljepanne, dryss over en liten mengde eddik.
• Baconet vil fortsatt la saften renne, og dermed dyppes den i saltlake. Vi lukker lokket og setter kjelen på et kaldt sted i en dag. Når prosessen med å tilberede baconet til røyking er over, og vi lytter til bitene, vil væsken oppløse det gjenværende saltet.

Etter en dag tar vi ut baconbitene fra marinaden, legger dem på kroker, lar marinaden renne og bærer dem til røykeriet

Tips: Det anbefales å la baconbitene stå i luften i 15 - 20 for å tømme den gjenværende marinaden.

ü Legg baconbitene, hengende på krokene, i et forvarmet røykhus.

ü Bacon tilberedt på denne måten viser seg å være veldig duftende, delikat, lukten er rett og slett ubeskrivelig.

Selvfølgelig er et slikt produkt ikke egnet for baby- og diettmat, det er litt krydret, men for et godt selskap på ferie, og til og med midt på hverdager vil det være veldig nyttig.

Tønderøkt bacon etter vår oppskrift kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned

Hvordan oppnå den perfekte smaken og fargen på røkt bacon

For at det ferdige produktet skal ha en vakker naturlig farge, anbefales det å tilsette 10 gram nitritsalt i den rullende blandingen. Dette er vanlig kjøkkensalt tilsatt natriumnitrat.

Dette stoffet er i stand til å hemme veksten og den vitale aktiviteten til en rekke patogene mikroorganismer, inkludert årsaken til botulisme, noe som er veldig viktig når du tilbereder hjemmelagde kjøttpreparater. I tillegg er natriumnitrat i stand til å gi det karakteristiske skinke-smaken til det ferdige produktet.

Du bør ikke bekymre deg for mye om dette stoffet, konsentrasjonen er så lav at det ikke vil skade helsen din på noen måte.