Hvordan lage en saftig, middels sjelden biff: 40 sekunders regelen

Å lage kjøtt er ikke en lett oppgave: her, som i kebab, er det så mange meninger som det er kokker. Hvis du ikke får saftige, men stekte biffer, kan du bruke 40 sekunders regelen, som vi vil fortelle deg om. Du trenger ikke å bruke ovnen eller gjøre rare manipulasjoner med fingre og elektroder for å gjøre dette. Alt du trenger er stekepanne, komfyr og folie.

Kjøtt og ingredienser

For matlaging trenger du et stykke marmorert biff fra skulderbladet 2,5 centimeter tykt. Hvis du ikke vet hvordan du velger det på markedet, kan du kjøpe Ribeye-biff fra Miratorg eller Zarechnoye-selskaper.

Før kjøttet må kjøttet bringes til romtemperatur - la det hvile i to timer hvis det var i kjøleskapet.

Og du trenger også: olivenolje; salt; malt svart pepper; kvist rosmarin. For at kjøttet skal nå eller, som kokkene sier, for å hvile, trenger du matfolie.

Når du bruker denne metoden, må du ha en klokke med en sekundviser foran øynene for å kontrollere koketiden. Dette er en viktig faktor i at kjøttet vil vise seg med en vakker skorpe og saftig.

Hvordan steke

Hell olje i en skillet og legg på høy varme. I prosessen legger du en kvist rosmarin i oljen. Når pannen er varm, tilsett kjøttet og grill hver side i 40 sekunder. Det vil si: topp, bunn, venstre side; høyre side.

Deretter reduserer du varmen til middels og koker biffen i 40 sekunder i følgende rekkefølge: topp - bunn - høyre side - venstre side - topp - bunn. I siste etappe, sjekk toppen og bunnen igjen i 30 sekunder.

Etter steking skal kjøttet krydres med salt og pepper på begge sider, og pakkes inn i folie i 5-7 minutter for å hvile kjøttet. Det er nødvendig å salte biffen rett etter steking, slik at saltet ikke trekker ut fuktighet fra kjøttet og det ikke blir tørt og seigt.

Dette vil lage middels sjeldent kjøtt. Umiddelbart må du reservere - dette er en biff i italiensk stil, og i så fall kan man si at det ikke er for alle. På overflaten kan det virke fuktig og blodig, men det er det ikke. Det er ikke noe blod i det - det er juice, og steken er klassisk gjennomsnitt.

Hvis du kokte en biff i henhold til den førti-sekundersregelen, men sjelen din protesterer mot slikt stekt kjøtt, pakk den inn i folie og sett ovnen forvarmet til 190 grader i 10-12 minutter.

Hvordan lager du biffen din? Skriv i kommentarene.

Venner, det er allerede mer enn 77 tusen av oss! Lik, abonner på kanalen, del publikasjonen - vi jobberslik at du får nyttig og relevant informasjon!

Les også:

• Reparasjon av rør etter vår mening eller chopiki eksisterer fortsatt! Et utvalg av "mesterverk" fra offentlige verktøy.
• Hagefugleskremsel som ikke bare bringer fugler til et hjerteinfarkt: et minutt dacha-humor.

Se videoen - Ikke-brennbare og brannsikre byggematerialer - hva er forskjellen? Vi bygger et trygt hus.