Hvordan slipe en kniv perfekt på en håndkvern

Perfekt knivsliping er en kunst. Ideelt sett må du lære dette fra mestrene, forstå mange finesser, føle kniven intuitivt, øke opplevelsen din. Men det er grunnleggende prinsipper og enkelt utstyr som gjør at alle kan komme nærmere dyktigheten til profesjonelle.

Hovedprinsippet med høykvalitets sliping av en kniv er å skjerpe den strengt i en viss vinkel. Under slipeprosessen skal kniven eller blokken bare holdes i en stilling. Enig, dette er vanskelig å gjøre uten riktig trening og erfaring. Manuelle slipemaskiner brukes til å feste stangen i en stilling. Det er et stort utvalg av dem for hver lommebok. Men jeg vil fokusere på det mest populære og allsidige alternativet:

Settet inkluderer 4 barer lengden 15 cm med forskjellige kornstørrelser. Videre trenger de ikke endres for å installere dem på nytt. Vi snur bare stangen langs aksen, og det er det. Alle de fire stolpene er installert samtidig. Slipevinkelen er også enkel å endre. La oss snakke om det mer detaljert nedenfor. På aliexpress

samme modell, men i to versjoner - med mulighet for å feste til bordet med en klemme og til en hvilken som helst base gjennom selvskærende skruer. Det er levering fra lageret i Russland. Noen bilder fra kjøpere:

Kniven kan festes for hånd med en tommelskrue eller en ekstra plate kan installeres og kniven strammes med en sekskant. Det er bedre å skru maskinen til en base. Ellers må du holde den med hånden. Saks kan også slipes på samme manuelle maskin. Det er et feste for vertikal fiksering. Du kan også slipe meisler eller et treskjæringsverktøy.

For fullstendighet foreslår jeg en video om denne slipemaskinen fra en spesialist som sliper kniver:

Spesialistens tilbakemeldinger er positive. Fordelen med denne spesielle slipemaskinen er at hele lengden på stangen brukes i arbeidet (ikke alle maskinemodellene tillater dette). Generelt, for å ha en innledende ide om å slipe kniver, anbefaler jeg å se noen av videoene fra denne kanalen. Vi kan si at det er gratis mesterklasser og opplæring i sliping av kniver på fagnivå. Etter å ha sett flere videoer, innså jeg at uten en håndholdt maskin kan du ikke slipe en kniv så perfekt.

Kort fortalt, her er noen tips. Det første trinnet er å bestemme i hvilken vinkel kniven først blir slipt. For ikke å skjerpe det lenge i hjørnet ditt. For å gjøre dette trekkes en markør langs skjærekanten (skjærekanten):

De er installert i maskinen, og stangen på stangen er festet i en slik posisjon at den sliper hele skjæreplanets (kant) plan, og sletter hele sporet fra markøren, og ikke bare kanten. Prosessen vises her: https://youtu.be/n7TCTPGYVj4

Etter å ha bestemt vinkelen, skjerp kniven. Om nødvendig jobber de først med en stor stang, med overgangen til en mindre.

Hvis kniven må slipes (kniven blir feilslipt med en lysbue), må du velge den optimale vinkelen. Vanligvis er det 30 eller 40 grader (15-20 gr. fra hver side). Men du må ta hensyn til vinkelen på innsnevring av bladet (bladet) på selve kniven. Det kan være 3-7 gr. Et eksempel på definisjon her: https://youtu.be/6dvPwZ456gU

En elektronisk vinkelmåler brukes til å bestemme denne vinkelen. Jeg skrev om ham i denne artikkelen: Rimelig digital vinkelmåler. Liste over verk der den kan brukes

Vinkelen kan også bestemmes av "Protractor" -programmet i smarttelefonen. Jeg så, det er mange av dem i PlayMarket - last ned hvilken du liker.

Men for dette må det være en funksjon for å måle smarttelefonens posisjon langs aksene (gyroskopfunksjon). Vi setter telefonen på siden av maskinstangen og fikser den i ønsket vinkel på 15-20 grader.

Med stangen på plass, gå videre til sliping langs hele lengden med bevegelser frem og tilbake og fra side til side. Med etterbehandlingsstangen gjør vi bare bevegelser til bladet med minimalt trykk på stangen. Den endelige poleringen gjøres på tykt skinn med tillegg av goy lim (du kan bare bruke tannkrem).

Hvis noen har lært seg ferdighetene med å slipe kniver perfekt på en slik manuell maskin - skriv din kommentar og finessene i denne prosessen.

***

Abonnere til kanalen, legg den til nettleserens bokmerker (Ctrl + D). Det er mye interessant informasjon fremover.