5 feil som kan ødelegge grillet kjøtt

Jeg sveiste den bærbare grillen min fra tykt jern da jeg lærte å bruke en sveiser. Det var så å si en "test av pennen", men denne enkle tingen har tjent oss trofast i mange år. Det er lett å kaste den i bagasjerommet på en bil og ta den med deg ut i naturen, det er lett å ta den ut i hagen og steke kjøtt.

Men selv om mye avhenger av grillen i hvordan kjøttet smaker, avhenger ikke alt. Ganske forskjellige faktorer spiller en viktig rolle. Og jeg vil fortelle fra min erfaring hvordan jeg prioriterer når jeg tilbereder kjøtt på grillen.

Jeg har vært i en slik situasjon mer enn en gang når gjestene, som varmer opp med en god drink, gleder seg til saftige kjøttstykker til en matbit. Men når de får resultatet av "trolldommen" til eieren av grillen, er skuffelsen veldig sterk - tørre, brente biter som de ikke lukter kjøtt, men kull, er uspiselige!

Hva kan være grunnen?

1. Kvaliteten på kjøttet.

Det er best å ta ungt svinekjøtt med lite fettinnhold til grillen. Denne typen kjøtt vil være ideell for grill og biff.

Det enkleste alternativet for nybegynnere er kylling. Det er ganske vanskelig å ødelegge det, og det forbereder seg veldig raskt.
Men lam og kalvekjøtt krever en erfaren hånd, og det er ikke verdt å starte veien for en "mangalmann" med dem.

Kjøttet skal være ferskt, ikke tint. Dette vises med en enkel test - når det trykkes på, dannes et hull, men det forsvinner raskt. Betyr kjøttet er ferskt. Hvis juice slippes ut og blir liggende i hullet, er kjøttet frossent.

2. Marinade

Dette er den andre delen av kebaben. Det er dusinvis av typer marinader. Kan marineres i vin, juice, saus, kefir, løksaft og andre marinader. For nybegynnere kan du anbefale ferdig saus - soya, tomat, majones og kombinere dem med løk. Ved å bruke ferdig saus er det umulig å ta feil av andelen. Og når det ordner seg, kan du begynne å eksperimentere.

3. Skittent tilbehør

Grillen og spydene må være rene. Sannsynligvis har alle sett bildet av "brenning" på kullene på risten, som skorper fra kjøtt forble fra den forrige bruken? Eller spyd, farget med et uforståelig fettstoff. Jeg tillater aldri dette, alle instrumentene mine er rene, fordi jeg respekterer gjestene mine og meg selv. Derfor brenner ikke kjøttet mitt på spydene, og det er ikke nødvendig å hugge det av med en kniv fra risten!

4. Brensel

Jeg bruker bare bjørkekull, ikke den billigste. Inskripsjonen på pakken "Charcoal" betyr at den er fra bartrær. Det vil si at du må klage på at kjøttet er bittert - fra harpiksen som er igjen i det dårlig kalsinerte kullet.

5. Brazier

Jo tykkere stål, jo bedre holder grillen varmen. I den vil kullene varme seg godt opp, du kan bruke blåsning og sprøyting for å regulere temperaturen. Samtidig vil ikke asken fylle opp alt kjøttet, som på en bål.

Disse fem faktorene, hvis ikke viktigheten blir gitt, vil gjøre kjøttet på grillen ikke velsmakende og kan ødelegge all gleden. Husk dem og ikke gjør disse feilene.