Shish kebab ved stoppeklokke: hvor mye å steke kjøtt for å gjøre det perfekt

Shish kebab er en rett som ofte tilberedes "med øye". Vi kontrollerer stekingen av den resulterende skorpen og kutter bitene til spydet for å se hvordan kjøttet bakes inni. Men få mennesker holder styr på koketiden. Det viser seg at det er en måte å lage kebab strengt i tide. Et medlem av vår portal Vadim vil fortelle deg om dette.

Hvordan var "før"

Jeg innrømmer ærlig: før jeg ble kjent med denne matlagingsmetoden, kom kebaben i forestillingen ut enten rå, så overkokt eller overdrevet - den mistet all sin saftighet. Etter å ha ødelagt det neste kjøttpartiet, bestemte jeg meg for å kvitte meg med dette problemet en gang for alle. Etter å ha sett et dusin videoer på YouTube, kom jeg over en interessant måte. Jeg prøvde det og kjøttet ble perfekt første gang.

Hva er veien?

Denne metoden ble foreslått av en kebab-kokk fra en kul restaurant. Jeg husker ikke nøyaktig hvilken. Han forklarte personen på denne måten: når vi lager mat i ovnen, setter vi nøyaktig tid og temperatur. Det samme kan gjøres med en shish kebab. For å tilberede perfekt kjøtt på grillen må fire forutsetninger være oppfylt:

• Marinade. Uansett hvordan du marinerer kjøttet - i mineralvann, kefir eller bare løk, husk en regel: du trenger å salt det strengt 10 minutter før shish-kebaben går på grillen. Salt trekker vann fra fibrene, og kjøttet mister som et resultat saftigheten og blir tørr. Salt rett før matlaging! For eksempel tok de marinaden ut av kjøleskapet når kullene er nesten klare - de salter det, blander det og etter 10 minutter setter du kjøttet på en spyd. Eller du kan tilsette salt i kjøttet på spydene når det begynner å koke.
• Brazier og varme. Kull spiller den viktigste rollen i denne tilberedningsmetoden. Det er bare nødvendig å sette spyd på grillen når kullene er dekket med hvit aske - ikke tidligere, og ikke senere! Det tilrådes å bruke en fyrpanne av standardstørrelse med en vegghøyde på 15–17 centimeter. Kullene skal være store og plassert langs bunnen av grillen i ett lag.

• Spyd. Ikke bruk tynne spyd, bare bruk tykke. Tykt metall varmes godt opp og jevnt og baker kjøttstykker fra innsiden.
• Tid for forberedelser. Denne parameteren er ganske nøyaktig, men avhenger av størrelsen på kjøttbitene. Den optimale størrelsen for hvert stykke lam eller svinekjøtt er ⅔ av en sigarettpakke. Kylling og kalkun kan kuttes litt større; kyllingboller og lår kan stekes hele. Hvis disse vilkårene er oppfylt, tilberedes grillen i nøyaktig 20 minutter. Jeg bruker stoppeklokke i klokken og kjøttet er alltid perfekt!

Jeg har ikke bare prøvd denne metoden en gang, men har alltid brukt den i fire år nå. Som de sier - alt blir sjekket av meg selv.

Hvor lenge lager du grill? Skriv i kommentarene!

Venner, det er allerede mer enn 107 tusen av oss! Lik, abonner på kanalen, del publikasjonen - vi jobberslik at du får nyttig og relevant informasjon!

Les også:

• Strip fundament for et gjerde laget av bølgepapp: design, dimensjoner.
• Gjør-det-selv budsjettblindområde: hvordan du effektivt og billig kan beskytte fundamentet mot vann.

Se videoen - Varmeisolasjon av et komplekst lofttak: materialer, teknologi, energieffektivitet.