Hvorfor legger kebabmakere murstein på bunnen av en metallgrill

Noen profesjonelle grillere bruker stålgriller, i bunnen av hvilken det er en rad med keramiske eller ildfaste murstein. La oss se hvorfor dette er gjort.

Personlig erfaring

Andrey, medlem av FORUMHOUSE -portalen:

"Da jeg kjørte langs motorveien, stoppet jeg til lunsj på en kafé ved veikanten. På stedet foran etablissementet la jeg merke til en merkelig metallfabrikk, hvis bunn var foret med to murstein. Denne uvanlige enheten vekket interesse, og jeg ønsket å snakke med kebabprodusenten om fordelene som murstein gir i kullsonen til grillen. Men han var ikke der, og spørsmålet mitt forble ubesvart.

Jeg begynte å lete etter informasjon på Internett, men det er praktisk talt ingenting skrevet om dette emnet. Men de logiske konklusjonene antydet at denne metoden løser problemet med ustabil varme. Noen ganger i en vanlig stålgrill (spesielt i en tynnvegget), mister kullene raskt varme og grillen blir ikke tilberedt. Det skjer noen ganger: kjøttet er fremdeles fuktig, og kullene avkjøles allerede. Som et resultat øker koketiden til kebaben, og den blir tørr i seg selv. Og for på en eller annen måte å varme opp kullene, må du gi i luften og vifte med en pappvifte over kjøttet.

Jeg bestemte meg for å sjekke denne versjonen og la ut et antall murstein i grillen min. Han brettet treet, tente det. Da brannen brant ut, fordelte han kullene jevnt over mursteinene og begynte å lage mat. Mine forventninger ble innfridd og til og med for mye. Mursteinen varmes opp, tok varme fra det brennende veden, og begynte deretter aktivt å avgi varme og denne varmen var for sterk. Jeg måtte fjerne ⅔ av kullene, og først da ble feberen normal. Shish kebab kom saftig ut og med en behagelig mør skorpe; varmen var veldig stabil gjennom koketiden. En annen fordel med denne metoden er at viften ikke er nødvendig og kjøttet ikke er dekket med aske, slik det vanligvis er tilfellet. "

Konklusjon

"Mursteinene i grillen min ligger nå alltid, og her er fordelene med denne metoden jeg har identifisert:

Når vi brenner ved i en metallgrill, går hoveddelen av varmeenergien til luften, blant annet gjennom bunnen og veggene. Metall leder varme godt, men holder den ikke godt. Murstein, derimot, akkumulerer varme og slipper den deretter jevnt. I denne forbindelse blir varmen stabil og svært varmekrevende, noe som har en positiv effekt på matlaging på grillen.

I tillegg blir halvparten av veden eller kullet brukt på grunn av effekten av varmebehandling. Når mursteinene varmes godt opp, er det nok å legge kullene i ett lag og ikke for tett til hverandre. Jeg legger til og med gløden ut som en gullsmed, en om gangen med en tang i metall.

På denne måten sparer grillmakere vesentlig dyrebart ved, og dessuten blir grillen alltid varmet opp. Murputen "pute" er veldig praktisk når du trenger å lage mat for et stort selskap. Igjen vil mindre tre forsvinne, og varmen er alltid den samme, noe som utelukker brente eller rå kebab.

Denne metoden forlenger også levetiden til en stålgrill - det er mindre sannsynlig at bunnen over tid vil brenne ut.

I tillegg vil jeg merke til at på denne måten kan du få alle fordelene med en mursteingrill i en metall. En mursteingrill er bra for alle, men den har en betydelig ulempe - stasjonæritet. Og her kan du lage kvalitetsmåltider hvor som helst - å finne et dusin murstein vil ikke være vanskelig! "

Hva slags grill bruker du? Skriv i kommentarene!

Venner, det er allerede 114 tusen av oss! Lik, abonner på kanalen, del publikasjonen - vi jobberslik at du får nyttig og relevant informasjon!

Les også:

• Mest-mest: et utvalg gigantiske grønnsaker.
• 3 elektrikerfeil som forkorter levetiden til en ledning.

Se videoen - Montering av etterbehandlingselementer og klassiske rektangulære fasadeplater.