Hvorfor ovnsretter aldri tilberedes etter en oppskrift: svaret er enkelt, men ikke billig

Det ser ut til at det ikke er noe enklere enn å lage mat i ovnen: legg de nødvendige ingrediensene på et bakeplate, sett temperaturen og tiden, og alt vil skje av seg selv. Det gjenstår bare å nyte en deilig rett! Men det er ikke så enkelt. Ofte, etter tiden som er angitt i oppskriften, er utgangen ikke det som var forventet... verken rått kjøtt, deretter underkokt deig, deretter kokt eller brent i stedet for bakt. Hva er i veien? Dette spørsmålet vil bli besvart av et medlem av vår portal Nina.

Problem

Jeg er ikke en profesjonell kokk, men jeg lager godt mat og liker å gjøre det. På kjøkkenet lykkes jeg med alt - fra desserter til pilaf. Men med retter i ovnen oppsto det ofte problemer: Jeg måtte hele tiden gjøre noen justeringer av oppskriftene. For eksempel sier kokker at kylling som veier 1,7 kg tilberedes i ovnen på en åpen måte i halvannen time, og grilles i 1 time og 15 minutter. Det var ikke slik! Du gjør alt strengt i henhold til instruksjonene, og etter den angitte tiden er kyllingen fortsatt rå, eller enda verre, med en ferdig skorpe, men rå inni. Du må la den stå i ovnen i 30-50 minutter til.

Og bakte ender, gjess, kaniner og kjøtt er generelt et problem. Ikke ta disse rettene i det minste! De fungerer aldri etter oppskriften. Det virker som om du slår på videoen, du gjør alt akkurat som kokken viser, som et resultat har han mat ved utgangen - og jeg har et halvfabrikat som fortsatt må tukles med. Du ser på alt dette og tenker: “Vel, hvem lager disse oppskriftene? Hvorfor fungerte det ikke igjen? " Er dette et kjent problem?

Over tid lærte jeg å tilpasse meg alle oppskrifter - jeg tar kun hensyn til ingrediensene som brukes, og jeg velger temperatur og tid etter eget skjønn. Jeg bruker bakeposer aktivt. Jeg utviklet til og med min egen teknologi: Etter en viss tid, når kjøttet / fjærfeet er nesten klart, fjerner jeg posen og bringer den deretter til en sprø skorpe ved konveksjon og temperaturøkning. Jeg lager mat av intuisjon. Nå er ferdighetene mine perfekte og rettene fra ovnen kommer ut som de skal! Men spørsmålet hvorfor rettene aldri blir tilberedt i henhold til oppskriften, gjenstår. Jeg fant svaret på det tilfeldig.

"Mirakelovn"

For et år siden byttet vi bosted - vi flyttet til en leilighet med en ny god reparasjon og fullt utstyrte husholdningsapparater. Alt dette ble gjort av den forrige eieren, vi stoppet, som de sier, ved alt som er klart.

Det var tid for innflytning, det var nødvendig å dekke festbordet. Vi bestemte oss for å lage nutria og kanin som hovedrett. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften som ble utarbeidet gjennom årene: Jeg marinerte skrotten, pakket det i en pose og satte det i ovnen i to og en halv time. Etter omtrent 20 minutter la jeg merke til at det ikke kommer varme fra ovnen, selv om lyset er tent og sensorene viser at varmeelementene fungerer. Jeg forteller mannen min at de sannsynligvis ga oss defekt utstyr. Han bestemte seg for å sjekke, åpnet døren og... fikk en liten forbrenning i ansiktet. Da han åpnet ovnen, traff varm luft ansiktet hans. Og det virket som temperaturen var satt til 200 grader, men det føltes som om alt var 500.

Retten ble tilberedt og se - den smuldret bare i komponenter. Kjøttet var så kokt at det falt av beinene. Og beinene smuldret. I stedet for ønsket skrott med en rødaktig skorpe, viste det seg å være en slags gryte med bein. Vel, jeg forsto umiddelbart alt og la kaninen, som de sier i oppskriftene, i 50 minutter. Og nå, etter 15 års erfaring på kjøkkenet, mottok jeg en tallerken akkurat som i oppskriften. Gleden var ubeskrivelig.

Så hva er avtalen?

Uansett hvor trist det kan høres ut, handler det om ovnen. Hvis du vil at rettene skal se ut som i oppskriften, må du spise på førsteklasses apparater. I den nye leiligheten vår er dette akkurat det som er installert (jeg vil ikke nevne navnet på merket, for ikke å lage reklame).

Den største fordelen er at den er veldig godt termisk isolert og ikke kaster bort varme. Det vil si at alle mine gamle ovner, enten de er gass eller elektriske, oppvarmet leiligheten parallelt med matlaging. De har store varmetap, og dette skal ikke være. Konklusjon: enkle ovner har ikke nok varme - de sløser med verdifull varme, som bør gå for å varme opp fatet.

Jeg husket til og med et gammelt livshack da de la murstein i ovnen for å holde varmen varm. Så denne teknikken hjelper på en eller annen måte med å bevare varmen og forbedrer funksjonene til enkle ovner.

Den andre og ikke mindre viktige fordelen er den mest nøyaktige termostaten. Hvis du setter temperaturen til 200 grader, vil skapet være "jern" 200 grader! Jeg skjønte dette da mannen min brente ansiktet. Disse var ekte 200 grader! Og hva våre tidligere ovner ga ut er ukjent. Men det er klart at temperaturen ikke tilsvarte den etablerte.

Dette er hele grunnen. Når vi kjøper billig utstyr, kjøper vi en imitasjon og vil at den skal fungere som en ekte. Til sammenligning kan vi gi følgende eksempel: Zhiguli vil ikke kunne delta i løp med Mercedes, uansett hvor mye vi vil ha det. Men samtidig har både Zhiguli og Mercedes samme navn - en bil.

Hvordan tilbereder ovnen din? Skriv i kommentarene!

Venner, vi vokser og det er allerede mer enn 125 tusen av oss! Lik, abonner på kanalen, del våre livshacks, artikler og oppskrifter - vi jobberslik at du bare mottar nyttig og interessant informasjon!

Les også:

• Hvor mye er vannmeloner i feltene eller hvor mye forhandlere tjener på oss: prisene.
• Å bo på et landsted er dyrere enn å bo i en leilighet! La meg forklare hvorfor.

Se videoen - Hvordan lage et hus i sørlig stil av en sommerbolig? Luksuriøs hage med svømmebasseng.