Hvor nyttig hel-hvetemel

Dietten av de flestes brød ligger i første posisjon, fordi kvaliteten bør vies spesiell oppmerksomhet. Ernæringseksperter i en stemme si at egenskapene til brød fra hele hvetemel klart gunstig for kroppen og det kan også ha folk som sitter på en diett. Den inneholder et stort antall av aminosyrer, fiber, vitaminer og mineraler. La oss se hva fordelene og ulemper av hele hvetemel, som baking brød hjemme, og til hvem slik bakverk er kontraindisert.

Hvordan få fullkorn mel

Sammalt mel eller fullkorn fremstilt fra ubehandlede korn, som males sammen med skallet blomst og kornspirer, da ikke siktet. Det vil si, alle komponenter av kornet er i maten, og til tross for noen ruhet av det resulterende produkt, kalles det sammalt mel eller et enkelt måltid, og føler utrolig nyttig produkt.

Bruk av produktet avhenger veldig korn fresing teknologi.

Det er to måter å slipe:

• Med bruk av jern valsebestryker. Mel, out-of-valsebestryker, beholder bare 40% av næringsstoffer. Denne metoden ødelegger membranene og embryoet på molekylært nivå, fordi ikke bare reduserer de nyttige egenskapene til hele korn mel, men også dens kvalitet.
  instagram viewer
• Ved hjelp av møllesteiner. Mel fra under kvern som best bevarer sine egenskaper, siden denne metoden ikke ødelegger strukturen i hvete. Denne produksjonsmetoden holder produktet fem ganger fiber to ganger mineraler og 1,5 ganger - vitaminer, sammenlignet med den første metoden.

Interessant! Ifølge tradisjoner i England og Irland, er det antatt at grind hvete korn til mel kvern sender en spesiell energi som er i stand til å beskytte et hus fra onde ånder.

Typer av hel-hvetemel

Wheat fullkorn mel er delt inn i to typer, avhengig av det prosentvise innhold av fruktskallet og maiskimolje:

• bakgrunns - den inneholder opp til 96% av det opprinnelige råmaterialet. Ved sin produksjon delvis skjermet foringsrøret og embryo, er det nødvendig å rette inn størrelsesfraksjoner;
• fullkorn - den inneholder 100% av det opprinnelige råmaterialet. Siden det ikke er vist, har det en ikke-partikler med ensartet størrelse.

Sammalt mel har bedre bakeegenskaper skyldes homogenitet av fraksjonene, fordi det er i høy etterspørsel. Bruk av hele hvetemel er høyere, men de bakeegenskaper er litt annerledes, og dette bør vurderes når du baker brød.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnholdet i hele hvetemel

Sammenlignet med høy kvalitet mel, hele har en rik kjemisk sammensetning, er det fordi dens fordeler beregnet ovenfor. Strukturen omfatter elementer slik som kalium, magnesium, kalsium, fosfor, natrium, jod, kobber, sink, jern og vitaminer - P, PP, E, H, A, B-vitaminer og beta-karoten.

Sammalt mel er relativt høy ernæringsmessig verdi: 100 g av produktet inneholder 312 kcal. I prosent, ser det slik ut:

• Protein - 14%;
• Fett - 6%;
• karbohydrater - 78%.

Se også:Gelé er nyttig og hvordan du gjør det hjemme

Videre er en rekke av plantefiber og pektin, forbedrer metabolismen. Fordi, til tross for sin kaloriinnhold, den skade dette fører ingen helse mel.

Nyttige egenskaper hele hvetemel

Nyttige egenskaper på grunn av sammalt hvete maleprosess, som bevarer alle de biologisk aktive substansene. Fordi regelmessig inntak av fullkornsprodukter fra helt fyller tilførsel av mineraler og vitaminer legeme og også eliminerer de mange sykdommer (diabetes, fedme, tarmforstyrrelser, aterosklerose, et al.).

Hva er bruken av hel-hvete grovt for menneskers helse:

• fiber fremmer utskillelse av tungmetaller og giftige stoffer og radioaktive forbindelser, og forbedrer tarm motilitet;
• senker blodsukkeret, fordi produktet anses gunstig for personer med diabetes;
• egenskaper av mineraler, innkommende skall og kim av hvete, ha en positiv effekt på det kardiovaskulære system;
• Den forbedrer hukommelse og syn, et positiv virkning på nervesystemet;
• Det er forebygging av forekomsten av kreft.

Forskere har funnet at egenskapene til grovt positiv effekt på produksjonen av endorfiner (lykke hormon), fordi produktet vil være nyttig for personer med forskjellige neurologiske forstyrrelser.

Les mer: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezna-tselnozernovaya-muka.html

Hvis denne artikkelen var nyttig for deg, legger du og abonnere på vår kanal. Ikke glem å dele informasjon med dine venner på sosiale nettverk.