Jeg bruker restene av grønnsaker til å koke shurpa i en gryte
Vi bor i huset vårt, som vi bygde for litt over et år siden. Vi mestrer siden gradvis, vi setter opp en grønnsakshage og vi forbereder en hage. Det er to små drivhus. Innhøstingen i 2021 har vokst utmerket, det er mye totalt, de gjorde forberedelser, frøs, tørket. Og det er fortsatt en del grønnsaker igjen ferske. De ligger på gården, hver dag prøver vi å bruke dem. Dette er søt og varm paprika, auberginer, tomater, zucchini - det som ikke går ned i kjelleren, det vil bare råtne der.
I oktober har grønnsaker fra hagen deres ikke lenger en så nydelig presentasjon, de begynner å falme. Selv om det fortsatt ikke smaker dårlig i det hele tatt. Og det er ingenting å si på fordelene - det er bedre å ha en litt vissen pepper enn en vakker og skinnende butikk, som er full av kjemi, men det er ingen fordel.
Derfor laget vi på fridagen en shurpa for å bruke grønnsakene våre i store mengder. Vi har en 15-liters gryte der alle rettene er deilige.
Shurpa er en kjøttbuljong med grønnsaker og krydder. Til henne kan du bruke både lam (dette er en klassisk oppskrift) og hvilket som helst annet kjøtt, opp til kylling.
Først helles vegetabilsk olje i gryten og varmes opp veldig mye. Deretter dyppes kjøttstykker i den. De blir umiddelbart dekket med en skorpe og mister ikke smaken, ikke fordøyes. Det vil si at kjøttet forblir smakfullt selv etter lang koking.
Stek kjøttet i ca. 15 minutter, og legg deretter gulrøtter til det, kuttet i fire ganske store. Stek dem sammen i ytterligere 10 minutter. Og på dette stadiet er salt bra for første gang.
Tilsett så løken, deretter tomatene og hvitløken. Nå, etter å ha tilsatt tomater, begynner alt å stuve i juicen, og ikke stekt. Så det er på tide å tilsette krydder og laurbærblad.
Vi bruker krydder til lagman, de er veldig gode til shurpa.
Etter at alt koker, senker vi potetene og pepper. Uten den fungerer ikke shurpaen, chili er et must! Uansett hvor mye du prøver før du legger det til, vil du gå glipp av noe hele tiden. Det er den varme pepperen som gjør shurpaen komplett.
Fyll på med vann slik at det blir en suppe, ikke en lapskaus. Tross alt er shurpa først og fremst en buljong. Derfor trenger du mye vann. Vi brukte 6 liter, selv om det var mye grønnsaker.
Vi brukte en haug med paprika, tomater, gulrøtter, vi er glade for at de ikke forsvant, men gikk til handling.
Bålretter er alltid deilig. Men en slik grønnsak er spesielt hyggelig å spise, fordi den er lett og utrolig velsmakende. Vi spiser det alltid på gaten, uansett vær - dette er en spesiell glede!
Og dagen etter, når den avkjølte er enda mer smakfull, ble den infundert og modnet. Selvfølgelig er det ikke hva det var i går, fra brannen, men likevel - utrolig deilig.
Kjelen står på verandaen, du går ut, hell den i en kopp, varm den opp! Hvilken lykke! Jeg vil bare finne på noe annet godt. I sommer satte vi nettopp rekord for bruk av gryte, for hjemmet ditt er så flott!