Jeg har fortsatt noen tomater fra i år
Det er allerede snø utenfor vinduet, november har snudd til andre halvdel, og vi spiser fortsatt våre egne tomater. De er selvfølgelig ikke lenger like blanke og elastiske som om sommeren og tidlig på høsten, men de er likevel ganske saftige og smaker godt. Spesielt godt er det med velduftende olje - linfrø eller olivenolje, og med dill - du kjenner bare smaken av sommer.
Men spørsmålet mitt er, er de like nyttige som sommerlige? Har alle næringsstoffene blitt bevart i dem? Jeg leste litteraturen og innså at selv slike sene tomater har utmerkede egenskaper. Mengden C-vitamin i dem har gått ned, men B-vitaminene er perfekt bevart i lang tid. Og viktigst av alt, lykopen er bevart i røde tomater - et fantastisk stoff, en antioksidant som forhindrer enhver form for neoplasma.
I tillegg, som jeg lærte av legen som behandler meg for artrose, er tomater bra for ledd og skjelett. Derfor spiser jeg dem i store mengder, ikke bare røde, men også gule og svarte, som er veldig søte.
Det viktigste mineralet vi får fra tomater er kalium. Han kommer definitivt ikke til å fordampe tomatene deres hvor som helst, uansett hvor mye du lagrer dem. Og uten dette mineralet kan ungdom ikke bevares, for uten det mister hudceller sin elastisitet.
Oppbevaring
Hvordan oppbevarer vi tomater frem til desember? For det første må de ikke vaskes før oppbevaring. De har et naturlig beskyttende lag som ikke kan vaskes av. Vi velger kun hele frukter. Vi legger dem i bokser og inspiserer dem hver dag slik at det ikke kommer råte. Men det avgjørende spørsmålet for sikkerhet er etter min mening variasjonen.
Tomater av Golden Heart-sorten er godt lagret. De er gule hjerteformede tomater. Som du kan se, er det mange av dem.
Uansett hvor mye gartnerne skjeller ut Banana Legs-varianten, er jeg uenig med dem. Ja, de er ikke veldig gode ferske, men i de tommene er de bare herlige. Og siden høsten deres i år var utrolig, har jeg mange bananbein igjen. Ser du, de er lange gule på bildet? Å sette dem i en stek, avbryte dem for sausen er den søteste tingen å gjøre. De er lagret perfekt, nesten ikke råtner.
Og en annen hybrid er Pink Paradise. Den bar frukt helt til frosten. Før den spådde frosten ble lovet, høstet jeg dem fortsatt grønne. Og de ligger perfekt, holder gradvis tritt. Dette er runde, mørkerosa tomater.
Krem er også godt lagret. De er søte, vi spiser dem først, de beste. Derfor er det ikke mange av dem igjen i esken.
Hvor lagrer vi
Før det kalde været sto tomater i en overbygd hage, den er ikke isolert, selv om temperaturen selvfølgelig er 5-7 grader høyere enn ute. Da det begynte å fryse, tok de det inn i huset og la det der det ikke er varmt gulv under trappa. De ble ikke pakket inn i papir, i sagflis, bare oppbevart i en boks, konstant kontrollert.
Jeg planlegger å gjennomføre lagringsforsøk i både papir og sagflis neste år. Kanskje det går an å lagre den til januar. Hvorfor ikke?
Har du noen tomater igjen? Hvilke sorter lagres best?