Spicy mat: nytte og skade

Hot krydder og tilbehør er svært etterspurt som legge til variasjon i kostholdet og avsløre fasetter av smaken av mat. Den kjærlighet til akutt oppblussing kan ekte lidenskap. Det er enda spesialitet restauranter for fansen, for eksempel retter med pepper. Men ikke alle er klar over konsekvensene av tilfredsstillelse av "brennende" ønske. Fordeler og ulemper av krydret mat - et spørsmål som ernæringseksperter har ingen klare svar. Og veiing av "proffene" og "ulemper", alle finner sin egen, sine egne for seg selv.

Hva stoffet gir mat Overfølsomhet

Før du tar fatt på studiet av fordelene og skadene av krydret mat, er det verdt en liten forståelse av sin struktur og mekanismer for å oppnå den unike smaken effekt.

Poenget med spesielle reseptorer - temperatur. Det er overraskende, men de reagerer følelse av varme på den aktuelle substans i sammensetningen av krydret mat - capsaicin.

Capsaicin - et alkaloid, som i stort antall finnes i chili, samt planter av slekten Capsicum. Ved sin natur, er det en fargeløs krystallinsk substans med en sterk bitter smak, som ikke bare irriterende for slimhinnene i munn og nese, men også i huden.

Capsaicin er ikke et giftig produkt og er ikke skadelig ved svelging, men med en sterk Effekter av substansen i kroppen opptar også anvendelige interne mekanismer kan være skadelig kroppen.

Konsentrasjonen av capsaicin i en pepper målt ved hjelp av visuell Scoville skala, i henhold til hvilken verdien av ren capsaicin still 16 millioner enheter. Burning egenskapene til de fleste chilipepper i verden på en skala fra kun 1,5 til 1.600.000 enheter. Cayenne pepper, Jalapeno pepper pungency har ca 8-50000. enheter.

De menneskene som er bare begynnelsen for å eksperimentere med skarp liten nyttig alternativ ville være å starte med en lav dose og gradvis øke den, avhengig av reaksjonen i kroppen.

Hvor nyttig krydret mat

Fordeler og ulemper av krydret mat for kroppen å bestemme antall av sine unike egenskaper.

Nesten hver nasjonal mat, kan du finne ulike typer retter med tillegg av krydder. Bruken av krydder og bitter mat - i deres egenskaper utfylle betydelig smaken av mat og opphisse følelsen av sult.

Men ikke alle vet at i tillegg til funksjonene i smak slik mat har mange andre nyttige funksjoner.

Det forbedrer funksjonen av det kardiovaskulære systemet

Takket være capsaicin krydret mat har en fin funksjon for å endre tilstanden av blodkar: gjennom utdanning nitrogenoksid, som i sin tur bidrar til å utvide blodkar, senke blodtrykket og strømregulering blod.

Eksperter fra det kinesiske universitetet i Hong Kong gjennomførte et eksperiment, og resultatene av disse bekreftet fordelene med krydret mat i forebygging av hjerte- og karsykdommer. Capsaicinoids i komposisjonen har en tendens til å redusere nivået av "dårlige" kolesterolet, det således ikke tillater å utvikle sykdommer slik som arteriosklerose, hypertensjon, koronar hjertesykdom hjerte.

Nyttige capsaicin er også tydelig i dens evne til å forhindre utvikling av kreftsvulster. Derfor kan bruk av en liten rød pepper en gang i uken bare forlenge levetiden på mannen.

forbedrer fordøyelsen

Mange tror at å brenne maten har bare skadelig for kroppen, forårsaker halsbrann og alvorlige fordøyelsesproblemer.

Men studier gjennomført i Asia, har vist at personer som ikke spiser mat med innholdet capsaicin ble utsatt halsbrann er tre ganger mer enn de som aktivt bruker slike produkter i deres kosthold. Det samme capsaicin gir magen vår favør av å stimulere fordøyelsessystemet, brenne fett og hastighet opp metabolismen. Nyttige egenskaper krydret mat og avsluttes i sin evne til å beskytte magesekken fra skade effektene av forskjellige legemidler, kjemiske tilsetninger og toksiner.

øker appetitten

Det er kjent at akutt-salt mat provoserer produksjon av magesaft. Men statistikken viser at til tross for den akutte evne til å øke appetitten og matelskere alike sjelden overspise. Denne egenskapen er godt bidrar til å kontrollere mengden spist.

Les mer: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/ostraya-eda-polza-i-vred.html

Hvis denne artikkelen var nyttig for deg, legger du og abonnere på vår kanal. Ikke glem å dele informasjon med dine venner på sosiale nettverk.