Hvordan lage en røyk generator: kopterne selv

Universal enhet for varmt eller kaldt røkt: design funksjoner og anbefalinger for produksjon av

Dette materialet er dedikert til røkte produkter av teknologi som ikke krever tungvint eldhus bygging på territoriet til infield.

Innhold:

• Hva er røyk generator av ejektor type, og hvordan det skiller seg fra en tradisjonell røykeri.
• Hvilke elementer omfatter en standard røkgenerator.
• Fra hva vi kan røyke generator hjemme.
• Hvilke anordninger må være utstyrt med røyking kammer som arbeider i settet med den røkgeneratoren.

Uansett hvordan eller utført i hjemmet røkt mat - varm eller kald, det er vanskelig å finne noen som kunne motstå den deilige duften og utsøkt utsikt over hjemmet delikatesser. Hjemmelaget røykeri i lang tid har vunnet popularitet blant gourmeter.

Enkelheten av den tradisjonelle eldhus og fravær av sitt anlegg, som til slutt kan mislykkes - det er kanskje den eneste fordelen med disse heller tungvint strukturer. Det er noe helt annet - en hjemmelaget røyk generator. Det er en kompakt enhet bestående av et par forholdsvis enkle funksjonsmoduler, slik at forskjellige tilpasninger og intensitet av forbrenning av treflis.

For å uttrykke fordelene av røyk generator enkleste ordene, de som praktiserer studert sine funksjoner.

Tolyattinets

bruker FORUMHOUSE

På et tidspunkt, også, som meg smokehouse: Jeg studerte dette problemet og konkluderte med at røyken generator - er det beste alternativet. Han kan røyke, kaldt og varmt metode, som sikkert er en stor fordel. Dette er særlig merkbart når sammenlignet med ikke-funksjonell røykgenerator "boks" (den tradisjonelle eldhus) som ikke har kontroller og justeringer ment utelukkende for rykende varm måte.

røkgenerator anordning

Det største hinderet møtt av eierne av klassiske røkeriene, er at røyking er en langvarig prosess, som krever konstant overvåking og et imponerende lager av tre. Fordeler med den røkgeneratoren består i det faktum at den leverer automatisk røkekammeret for å røyke det ønskede volum, forbruker en forholdsvis liten mengde av sagflis eller trespon.

Skjema ejektor røkgenerator

List de grunnleggende elementene i en enkel røyk generator:

• Brennkammer - et metallrør, som er lastet treflis (eller støv), og hvor brenselet forbrennes.
• Askeskuff - askeoppsamlingskammer som befinner seg under forbrenningskammeret.
• Grill for chips - metallnett som er installert på toppen av asken, utfører funksjonen av risten.
• Innretning for injisering av luft (kompressor eller ventilator).
• Ejektor - node som danner røkstrømmen og styre den i røkekammeret.
• Koble rør.
• Tilbakeløpskjøler (ikke alle de er utstyrt med røkgeneratorer).
• Kondensat samlingen.

Utformingen av klassisk røkgenerator har følgende skjema.

Således er det nødvendig å skille røkgeneratorer med øvre og nedre utvalg røyk.

De fleste som snakket om strukturen av sine røyk generatorer på FORUMHOUSE sider, bør du vurdere en mer praktisk ordning med en nedre vegg av røyk.

Pushmen

bruker FORUMHOUSE

Han bygde røykekammeret og røykgenerator utført med en utløps topp: chips går ut etter 20 minutters drift. Etter "tryllet" med ham, gikk han på jobb i 2 timer, men tre er ikke brent helt, med det resultat at det henger chips. Rådes til å senke enheten fremstilling hastighetsmotor.

Den øverste stilling av innsugningsrøret ser upraktisk av to grunner:

• Å røyke generator med den øvre vegg av røyk jobbet jevnt og trutt, må det en kraftig kompressor, og hva kraftig kompressor, jo raskere råtnende tre, som i sin tur resulterer i en overskridelse på tre chips.
• Ved den øvre sted, innsugningsrøret kondensat som dannes ved toppen av forbrenningskammeret, strømmer ned ved å impregnere et helt lag av tømmer. Dette fører til "fryse" brikken og til dens ufullstendig forbrenning.

Og nå en liten, men viktig digresjon.

Uansett hvor man anordnet innsugningsrøret røkgenerator (over eller under), før lasting brennstoff inn i forbrenningskammeret må alltid kontrollere fuktigheten av treflis. En pre-tørking vil det bare være til nytte.

Tolyattinets

Angående svever brikker i røk-generator: brikker for alle typer røykgeneratorer må være tørre (fuktighets det må ikke overstige 14%). Hvordan bestemme fuktighetsinnhold? Jeg vet ikke, men gjør som følger: før røyking chips satt inn i ovnen. Det tåler ved en temperatur på 80-90 ° C og innarbeidet konvektor i 1-1,5 timer. Hva er resultatet? Under røyking chips jeg ikke henge.

Men tilbake til temaet: titt på byggingen av de viktigste elementene i enheten i mer detalj.

forbrenningskammer

Røkgenerator klassisk konstruksjon er så enkel at anordningen kan fremstilles selv uten relevante tegninger. Ikke for å blande størrelsen og forestille seg en fremtid maskin, kan du bruke en liten skisse, håndtegnet. På de grunnleggende enhet størrelser, vil vi fortelle deg, basert på beste praksis FORUMHOUSE brukere.

Før man fortsetter med fabrikasjonen av forbrenningskammeret, er det nødvendig å bestemme materialet. Ideelt sett bør det være et rustfritt rør (mat) stål.

Men mange gjør forbrenningskammeret av en konvensjonell metall-rør med diameter på 90 til 120 mm. Også egnet annet rør med en tilsvarende strømningsareal.

Når det gjelder høyden av forbrenningskammeret: optimal størrelse på røkgenerator sammen med bunnveggen røyken - 50 cm. Dersom røk inntak fra toppen, kan forbrenningskammeret være laget noe lavere (for å få bedre grep).

Askeskuffen og rist

Som man kan se på bildet ovenfor, den nedre del av forbrenningskammeret er utstyrt med en rist eller nett gitter. Dette er en nødvendig del av installasjonen, noe som tjener til å holde brikken har ennå ikke hatt tid til å brenne igjennom.

Ovenfor risten i forbrenningskammeret huset borehull for tenning chips (8-10 mm i diameter). I drift vil tenningen hull tjener som blåseren. Røkgeneratorer fordelt likt både med ett og to (motsatt) til vifte åpningene. Hvis brikkene vil brenne gjennom for fort, et av hullene til enhver tid kan du lukke.

Volumet og høyden av askeskuffa er beregnet basert på mengden av aske som produseres i prosessen. Som praksis viser, selv med langvarig røyking av aske i askeskuffen samler svært lite: 1-2 fyrstikkesker. Derfor kan asken være lik høyden og 5, og 3dje centimeter. Dette vil være tilstrekkelig for en enkelt røkt (for en belastning av treflis).

Tenning hullet over risten - en klassisk røkgenerator design. Noen har aske grop direkte inn i askekammeret. Grunnleggende forskjeller i røyken generatoren i dette tilfellet er ikke merket.

Tolyattinets

Jeg har et hull for tenningen er under risten. Askeskuff seg et eller annet sted i høyde (3 cm fra bunndekselet av ristens).

Når vi snakker om posisjoneringshull riktig bestemme plasseringen av utløpsrøret, noe som vil tjene for valg av røken fra forbrenningskammeret. Med denne erfaringen, vil vi hjelpe brukerne av portalen. Det antas at 5 cm - en optimal avstand fra risten til utløps senter (viktig for enheter med lavere samplings røyk). I favør av det angitte parameter sier og vellykket erfaring, og "kalde" teoretiske beregninger.

a-NRY

bruker FORUMHOUSE

Den første utløpsrøret røkgenerator beskrevne konstruksjon laget ved en avstand på 50 mm fra den traktet tett bunn. Blåseren befant seg i samme plan, men distribueres ved 90 °. Jeg tror at dette behovet er knyttet til opphopning av aske, fordi hvis du blokkerer aske pit aske eller utgang, er traction ikke i det hele tatt. Av denne grunn har jeg gjort meg selv og askeskuffen.

Askeskuffen er bedre å gjøre i form av en avtagbar bunndekselet. Deretter vil det være lett å fjerne for å rense røyken generator.

Noen søke å beskytte utløps røkgeneratoren spesiell mesh (til forbrenningskammeret ikke faller inn i flyvestøvet, flyveaske, brent chips). Å gjøre dette er ikke nødvendig, fordi nærværet av ekstra elementer som kan føre til forkoksning eller hull for å henge chips. Den maksimale som kan gjøres for å beskytte uttaket - er satt over det en liten visir.

a-NRY

Utløpet gjengede 3/4 tomme uten overlappinger. Ny DW er laget av rustfritt stål skorstein (d = 110 mm, L = 500 mm). På begge sider av dekselet er installert. Det nedre lokk er en separat askeboks og en åpning for sikringen. Ved utløpet laget han "peak" av blokkering finfraksjon. Testkjøring fant sted på sagflis: brente alt - rent og ikke fryser.

Stål vannrøret gjenget ¾ tomme - det er det beste materialet for kanalsystemet som forbinder røkgeneratoren i røkekammeret. I denne utgaven FORUMHOUSE brukere anmeldelser enig nesten 100%.

ejektor

Ejektor - en sentral operasjonsenhet av røykgenerator, som er montert ved utløpet av forbrenningskammeret.

Det ser slik ut, når det kommer til design med topp i tar røret. Hvis sugeslangen er plassert under forbrenningskammeret, blir ejektoren montert på utsiden (i det øvre parti deflegmator) - på det rør som forbinder innløpsmanifolden nedre og øvre tilførselsrør røk inn i røke kamera.

Prinsippet om drift av ejektor blir klart hvis vi ser på arbeidet til et apparat.

Grunnleggende ejektor dimensjoner - er de ytre og indre diametrene til røranordningen, samt avstand, til hvilken det indre rør (strømnings ren luft i systemet) kommer inn i utgangssystemet røkgenerator.

utløpsdimensjoner er allerede kjent - er krysset ¾ rør med diameter. Med hensyn til passeringen av det indre røret diameter: 6-8 mm - er optimal.

Ratex

bruker FORUMHOUSE

Dersom viften er ikke meget sterk, er det ønskelig at ejektorrøret brukes med en innvendig diameter - 8... 10 mm. Selv om folk legger og 6 mm.

Med hjelp av enkle oppfinnsomhet og materialer som kan kjøpes til enhver jernvarehandel, er ejektor går for et par timer (maks).

Hvor langt et lite rør må gå inn i røret med en større diameter? Denne parameteren er viktig fordi den bestemmer nivået av trekkraft og stabilitet ulmende treflis. Optimalt - tynn slange må strømme inn i røret ¾ tommer med 2 cm eller 1 cm fra 1.5... grønne tagger (se bilde). Før du utfører en test kjøre slange anbefales å gjøre med aksje lengde. Forkorte den til den optimale størrelse kan være basert på resultatene av forsøket.

Oppsamlet kondensat og harpiks

Den vertikale rørpartiet ved hvilken røken innføres i røkekammeret, er en slags naturlig refluks. Kondensatet som samler seg på de kalde vegger, mettet med skadelige harpikser (i stand til å håpløst å ødelegge smaken av røykfylt mat), og deretter renner ned. På den ene siden, uten reflux kan ikke gjøre noe, på den andre - foran master, å utstyre sin enhets vertikale tilbakeløpskjøler spørsmåls skadelig avfall tre forbrenningsprodukter. Løste det ganske enkelt - du installerer den mottakende beholderen på et egnet sted.

Lengden av tilbakeløpskjøleren er vanligvis litt mindre enn lengden av forbrenningskammeret.

Kompressor eller vifte

For å sikre jevn tilførsel av luft til ejektoren røkgenerator håndverkere bruke en rekke enheter. Starter fra akvarium kompressorer og pumper båt, etterbehandling av kjøleren basert på provisoriske anordning for å kjøle datasystemet enhet. Den optimale løsningen i denne forbindelse er den radielle radialvifte med en justerbar utgangs.

Tolyattinets

På den tiden hadde jeg ikke gå med kompressor: viste svak. Kjøp kraftigere ikke gjorde det, gikk til fansen. Søt avtale: en stor tilførsel av luft og røk-generator opererer stabilt i løpet av røyking (tidligere DG bleknet - kompressoren fra akvariet blir ikke trukket). Hvis du putter en kraftig vifte, det vil alt arbeid. Alternativt tidens - det er en radialvifte.

Utformingen av røkkammeret

Utformingen av røkekammeret, som arbeider i komplett med ejektoren røk-generator, har sine egne særtrekk. Vi anser bare rektor, som direkte påvirker kvaliteten på bearbeidede produkter.

Den første funksjonen er å gjennomføre røkekammeret skal kobles til den naturlige skorsteinen.

Tolyattinets

I skorsteinen laget av avløpsrørets diameter på 50 mm og en høyde et eller annet sted, med 2.5 - 3 meter. Jeg har ingen gate. Hvorfor gjorde slik høyde? Det ble kastet i kaldt røyking (ikke når røkt problemer). Om frisk luft: ja, det er nødvendig, men bare når røkt. Når kaldt røyking i et røykeri luftstrøm nær.

Kneet er satt en side. Dette gjøres for å sikre at det kondensat som dannes på veggene i skorsteinen, ikke rant ned (om produkter). Fordi hvis topplokket røkkammeret bygge inn et rett rør, utseendet og kvaliteten på innenlandske delikatesser garantert lide. For brukervennlighet sideskorsteinen kan utstyres med et trykk for å renne kondensat.

Den andre funksjonen er behovet for ekstra oppvarming. Uten oppvarming, som er kjent, ikke røkt produsere. Opprettholdelse av den ønskede temperatur ved å installere luft elektriske ovner inne i røykekammeret. For røyking kammervolum på 100 liter tilstrekkelig beholderens kapasitet på 1,2 kW. Dersom kameraet er mer rommelig, varmeelementene og de tilsvarende behovet.

SergASH

bruker FORUMHOUSE

Nå jeg testet med kapillær termostat og Tan 2,5 kW. Letting eksponert settpunkttemperatur: 10 ° - tripping PETN og 10 ° - inkludering av PETN. Det vil si, hvis innstilt til 80 °, releet er slått av ved en temperatur på 87 - 90 °, og slås på ved 72 - 70 °.

bli kjent med Design Home smokehouses og røykgeneratorerInnsamlede FORUMHOUSE hendte brukere, kan du gå til den aktuelle delen av vår portal. Også her kan du finne unike oppskrifter for en rekke hjemmelagde delikatesser. Som vi vet, selvlagde produkter er en god matbit for edle ånder. Produsere dem hjemme er ikke bare lønnsomt, men også svært spennende og vil bidra i dette hjemmelaget hjemmebrent eller alkohol kolonne. Deres design er beskrevet i en av våre artikler. Og en enkel og rask måte røkt kjøtt hjemme du vil lære av en liten tema filmer.

Abonnere på kanalen for å bli FORUMHOUSE og nær raduyte nyttige hjemmelagde produkter!