Pickles - kald metode, naturlig gjæring, trinnvis

Det er bare en resept for en tre-liters kanne og teknologi.

Når pickling agurker er ikke prinsipiell satt av ingredienser er mulige friheter. Det viktigste - overholdelse av teknologi. Våre bestemødre fikk sikkert gode tromme agurker takket være de små nyansene. Jeg har dem i fet skrift, og forklare hvordan du får det.

Trinn en - gjør saltlake

1,5 l vann kok opp, tilsett 2 ss. l. salt uten objektglass, med lavest haugen. Avkjølt til romtemperatur. Dette trinnet er foreløpig. For eksempel, forberede saltlake i kveld, agurker gjøre i morgen. En slik løsning er lagret opp til to dager.

Alle de andre bestanddeler av saltoppløsningen fremstilt på forhånd.

5 middels eller store hvitløksfedd, ikke klippe det. Det kan være veldig "onde" av hvitløk, bør det være mindre, jeg har en myk, normal
1-2 paraply som mulig modne dill
ts allehånde
Ts svart pepper
3 laurbærblad
5 rips blader
1 -2 kirsebær blad
1 -2 pepperrot ark (hvis ingen blader, øke mengden av pepperrot 2 ganger)

instagram viewer

Pepperrot rot begynnelsesverdien med pekefingeren, midtfraksjon i stykker
Persillerot en, 100-200 gram, det vil ikke være overflødig. Finhakket.
Selleri rot, 2 ts finhakket.

Trinn to - sterilisering

Tre-liters krukke med et rent sinn, med min brus. Jeg satt inn i en elektrisk kald ovn ved 100 ° C i 30 minutter.

Med min soda og et plastlokk, ytterligere i kokende vann bade før dens bruk.

Hans beste fat fumigated med svovel eller dampet.

Sterilisering er svært viktig. Ellers kan forplante uønskede bakterier.

Trinn tre - agurker

Jeg samler agurker. Det er ønskelig tidlig på morgenen, men det skjer på ulike tider av døgnet, viser det seg greit. I bløt i kaldt saltvann, salt uten fanatisme. Det er deres desinfeksjon og forebygging av forekomsten av hulrom. Fra en halv time opp til 8 timer. Jeg har mer enn to timer er ikke gjennomvåt.

Butt kuttet kort på de to sidene. I thin-skinned agurk er et ekstra trinn, men ikke saltvann pachyderm med rumpa på noen måte. Jeg saltet agurk alle hva jeg hadde, inkludert tidlig modning og salat. Slår ut! Det viktigste er å opprettholde teknologien.

Trinn fire - Legging

Blader og dill bare mine og gi vann til avløp. Jeg lå bladene av pepperrot på bunnen og på veggene i bankene. Jeg satte dill paraplyer med en pinne. Alle de andre ble jevnt lagt ved legging av agurker. Alt er mulig på bunnen, men bladene rips. Det er spesielt viktig å dekke toppen av agurker korint blader og pepperrot.

Agurker er omtrent samme størrelse satt en etter en på bunnen av boksen. Resten som det vil. Med riktig installasjon på banken vil ta nøyaktig halv liter høstet saltlake.

Det femte trinnet - begynnelsen av surdeigen

Det er kjent at gjæringsprosessen går raskere i varmen. Romtemperatur og nok kjøkkenbordet. Krukke med agurk og krydder hell rand saltvann. Helling strøm bør være, sette den øverste ark eller fold (hvis pepperrot blad) deretter. Dekk med et lokk.
I begynnelsen av gjæringen saltlake vil "run away", slik at banken satt i en bolle.
Det er nødvendig å dekke med et håndkle i hele strukturen. Dette er den mest kritiske! Det var i mørket er en ønskelig prosess.
Moren renset fat umiddelbart i kjelleren under åket. Gjæringsprosessen starter senere, agurker lagt, ikke veldig grundig etter vask. Og alt var fint. Fordi det var mørkt i kjelleren! I tre-liters krukke lokk skaper et visst trykk. Det kan slå ut med en karakteristisk lyd. Og banke noen timer. Kan ikke slå. Det kommer an på romtemperaturen. De mindre er det roligere start gjæring.

Trinn seks - det tok tre dager

Etter omtrent tre dager, når væsken strømmer ut av glasset, tok ut en krukke, tørke med en fuktig klut og satt i et mørkt kjeller under håndkle. Jeg har tidligere satt i kjøleskapet.

To måneder senere, er du ferdig! To måneder etter at beredskap av smaken endres ikke, så det kan endre seg. Naturlig gjæring ting er ikke alltid forutsigbar.

Jeg tror det er fordi noen ganger kjøleskapet åpnes, gjæring skjedde ikke i absolutt mørke, og begynte å smak podgulivat 2 måneder. Fra kjeller til å bli bedre.

I år er min drøm å sylte agurker i september kom ikke sant. Jeg måtte forlate i 3 uker, og nå presset for tiden ...

Jeg ville være takknemlig for den vennlige råd og oppskrifter :)