Secrets av en vellykket røkt

Hva å gjøre med en fangst - spørsmålet for en vellykket angler er aldri inaktiv. Ikke alle er så yngel koker suppe. mange brukere FORUMHOUSE perfekt mestret alle nyansene av røkt fisk - både varm og kald. I dag har de hemmeligheter røkt. Dette alternativet er enklere, og med den rette tilnærmingen gir et flott resultat!

Selv om du har mange gode eldhus - ikke det faktum at du umiddelbart ta til høyre og deilig. Du bør være i stand til å røyke, kommer suksess med erfaring, og noen forum brukere en rekke produkter som er overført før cumeli denne erfaringen til å samle og dele den med andre.

Pustoshanka (Bruker FORUMHOUSE):

- Lag røkeri ut av sylinderen på 200 liter. Ved bunnen av sylinderen er fylt chips (vi svartor), er plassert like over midten av gitteret armeringen (ca. 10 mm og 8 mm). På toppen av halsen nær burlap å unngå røyk. På burlap - tre skjold. Barrel selv står på klossene under det å lage en brann. Fortsatt må være zhirosbornik mellom barer og chips, men har ennå ikke gjort. For to år, bruk og innhold.

Metoden, som du kan se, ganske enkle, men svært populære - gamle metall trommer er nesten alle forstadsområder. Men mange av slikt alternativ virker tungvint, og de foretrekker en mer kompakt røykeri, som til tider kan ta med deg på en piknik eller fiske.

TimyCh Den forteller historien om en enkel, men fungerer fint metode for fremstilling av et eldhus ut av bøtta:

- Ta en ren metall bøtte med et lokk, ledningen 3 mm tykke metallstenger 8 til 10 mm tykk. Ta vare på treet. Egnet rå og or og bjørk bark, kvister ved beskjæring høsten frukttrær. Fra stengene lage to ringer, som deretter satt i skovlen: bunnen - en tredjedel av høyden fra bunnen og toppen - med to tredjedeler. Flettet trådringer, som et gitter. Nå forberede fisken: disembowel, skylling, gni med salt, og ventiler i en halv time i luften, og deretter binde med hyssing. Sette bitene av tre på bunnen, deretter bunnen ringen med fisk, så den øverste ringen - og det er også fisk, dekk og henge bøtta over brannen. Etter 40 minutter fisken prokoptitsya.

Valget av røyker - ikke det vanskeligste, alt avhengig av muligheter. Noen mennesker foretrekker klar til "Butikk" enheter, noen gjør seg selv - i kurset er metall bokser i forskjellige størrelser, servert sine plater. Spesielle chic - medisinsk klaver sylindriske rustfritt stål.

En annen ting - den prosessen som har mange finesser. Hva sagflis eller kvister å bruke? Erfarne forumbrukerne vet at i alle fall - ingen bartrær! Dette er garantert å katastrofale resultater. Og osp vil ikke smake godt. Den beste tre gir en smak av frukttrær. Veldig god på det, hvis du røyker på kirsebær, eple, tindved. Etter høsten avling i hagen tomter, mange deltakerne på forumet med råvaren er ikke noe problem. Men det mange rådes til å opptre med forsiktighet: barken fra grener for røyking er ikke bra, det gir bitterhet.

Hva slags fisk å velge - er ikke det enkleste spørsmålet. Men, forresten, er det ikke nødvendig å være heldig angler, fra tid til annen for å skjemme bort deg selv røkt fisk. Med stor suksess, og du kan røyke kjøpe makrell eller makrell, gjør det forumchanin Vadim K.:

- Av makrell fisk råd. Det viser seg svært saftig og velduftende. Rens fisken fra tarmen, tilsett salt og pepper. På bunnen "høyt box" kaste håndfull (liten, men den smaker bittert) chips frukttrær (selges klar til bruk blanding skrevet "sagmugg for å røyke"). Fin sagflis tar ikke det, er det nødvendig chips (chips). Du kan legge litt einer (for en amatør). Legg fisken - og ikke sterk brann i 30-40 minutter. Vilje til å føle lukten. Ganske godt ørret eller laks. Andre fiskearter eller fettstoffer eller dryish.

Men det finnes andre meninger om fisken. Mange lykkes røkt walleye og abbor, si - får utover ros. Andre går til røykeri Fersk gjedde og karpe - og også etterlater svært velsmakende.

Noen fisk før røyking bør ligge klargjort, dvs. gnidd med salt og krydder for å suge opp en deres smak, og gir for å drenere overskuddet av fuktighet, noe som utstøter salt - så råder forumchanin ovbelyaev. Før legging veken lampe i produktet er det nødvendig å tørke eller tørke det bør være umettet, eller den samme fisken blir kokt, men ikke røykt. Fisk trenger bare å sløye og ren av skalaene er det ikke nødvendig.

ovbelyaev(Bruker FORUMHOUSE):

- Dekk røyker skal sitte tett til kroppen av boksen, ellers, i stedet for å røyke get brenning. Selve blir gjenbrukbar etter røkeri - metall varp. Jeg satte lokket på toppen av murstein. Generelt kan du eksperimentere med røkt. For eksempel, for fire år siden etter en fem-fiske restene zhivtsov bøtte - små yngel (guffen, mort, gusterka, ruffs, etc.) som er sløyd, saltet og sendes til røykeri... mmm, Yum! Og før nabo katter ga ...

vanligvis ovbelyaev kjøper ferdige blandingen av or treflis, men noen ganger tilsatt nylig skåret gjenger hegg eller nabo trimming eple og andre frukttrær. Grener tidligere unnta fra barken og deler dem med en kniv, og hvis grenen nyklipt - gir lie-tørke i solen. Grener bedre legge den til basen (chips). Ved blanding av forskjellige av chips (f.eks hegg eple +) noen ganger bitter produkt, slik at det er bedre ikke å blande forskjellige arter av trær.

a_b(Bruker FORUMHOUSE):

- Fisken blir sløyet, fjerne innvollene og gjeller, er skalaer ikke er spylt, jeg salt (salt gnidninger på utsiden og innsiden) lagre for en time prosolitsya-tørr. Da jeg ansvaret veke lampe, og på bålet. Per i oljelamper sporene gikk røyk - jeg tid. 20-25 minutter - og ta ut den ferdige røkt fisk. Fisk som de fleste røkt ål. Pike til 3 kg milde svinger, som kylling. Oljelampe i min hjemmelagde 40h20h20 cm, rustfritt stål. To nett. Han har bodd i 30 år.

Og, selvfølgelig, røkt fisk alene forumbrukerne er ikke begrenset til - kurset er og kylling, og kjøtt, som svinenakke. Salo - også et svært populært produkt for vår oljelamper.

Den oljelampe a_b ganske godt kylling, men røyking bør økes. Lean gris ut for godt, men her er det nødvendig å eksperimentere med moduser av røyking. Fjern kjøttet fra oljelampe, skjærekniv - Hvis parabolen er ikke klar ennå podkinte chips i olje-lampe og bringe til beredskap.

Ovbelyaev som kylling og svinekjøtt halsen, fylt med hvitløk og krydder. Øser chips 1/3 eller 1/2 (som hånd skjelve) avstanden fra bunnen tier. Tar et stykke hals størrelse fra 800 gram til kilo, bacon skiver kuttet hvitløk med å sovne punkteringer salt og krydder, DAUBED sammensetningen av krydder og salt gir suge. Punkteringer gjør bare toppen og sidene - fra punkteringer nedenfra vil drenere fett fra venene. røyke tid er vanligvis ikke mer enn 50-60 minutter. Det viktigste - å chips fra dryppende salsa har ikke antent, og for dette må vi sørge for at lokket er tett presset.

Det grunnleggende prinsipp for røyking er at ved den optimale varme tømmer er ikke-brennbart, og det desintegrerer og frigjør en stor mengde røk. Her er det viktigste - å opprettholde riktig temperatur, være forsiktig med å heve den til chips, sagflis eller kvister ikke forkullet eller Soling, fremhever de helsemessige skadelige forbrenningsprodukter og gjøre din fisk, smult eller kylling smakløst og ulønnsom, hvis ikke farlig å helse.

Hjemme, i fravær av spesielle termometre å finne veien til røyking kan bare empirisk. Mange "første forsøk" av de røyker bladene en klump, men fra den andre og tredje ganger produktene som oppnås og i utseende - fest for øynene og smak - Yum. Koptere, forresten, er det mulig ikke bare i "hage-marsjerte" forhold, men i en byleilighet. For å gjøre dette, er det elektrisk røyker eller enheter tilpasset for installasjon på elektrisk komfyr. Takene av disse røkeriene arrangeres tett, så ikke bekymre deg for det, sammen med fisk eller bacon du prokoptite selv sine hjem.

Andre ikke mindre verdifulle tips varmrøkt og en rekke oppskrifter for røkte forskjellige produkter diskutert i dette emnet forum. For å lære å lage en enkel, men effektiv stasjonær røykeri for et forstadsområde eller et hus på landet, kan du lese her.her - minst en nyttig artikkel om de forskjellige typer brensel, herunder, og trevirke, som kan og bør brukes for røyking. og i denne videoen - en stor master class i matlaging kjøttet i varm røykeri. Prøv! På et mer komplekst kald røyking snakke en annen gang.

Diskuter artikkelen og lese andre materialer viet til livet på landet kan du på nettsidenFORUMHOUSE.

Abonner på kanalen og sette "Like" for ikke å gå glipp av neste utgivelse!