Opprinnelig fra Sovjetunionen: Vi marinerer og steker grill etter den sovjetiske oppskriften
Shish kebab fra barndommen i min bestefars hus - for meg er dette spesielle følelser, blandet med både glede og tristhet. Vi samlet ofte om sommeren ved et bord i hagen sammen med hele familien og spiste bestefarens grill. Lykkelige øyeblikk! Og den kebaben er fremdeles den deiligste for meg!
Men bestefaren min marinerte alltid kjøtt i eddik. Nå vil alle skrive - Nei! Hva #eddik? Med eddik er ikke en kebab! Det vil tørke ut! Det vil brenne... etc. Men jeg er klar til å si til det siste - bestefars kebab, marinert med eddik og løk, er den deiligste retten i hele universet til enhver tid!
Forresten, i #Sovjetunionen det var ikke alltid mulig å velge det beste kjøttet. Det var ofte ikke nakken, som det er vanlig nå, men forskjellige andre deler. Men kebaben var fortsatt myk og saftig!
La oss forkaste alle de opprørende kommentarene. Og la oss huske hvordan fedrene våre, bestefedrene og oldefedrene tilberedt grill i Sovjetunionen.
Vi trenger et stykke fersk svinekjøtt. Ideell hvis det er nakken. Og hvis ikke - ingenting også! Still inn, resultatet blir bra fra kjøtt.
Et par kilo kjøtt er nok for en familie på 4 personer. Hvis du planlegger et stort selskap, så stol på 400-500 gram per person.
I Sovjetunionen varierte forresten kjøttprisen fra 3 til 5 rubler. Det var ikke for billig. Likevel hadde mange råd til å grille i helgene.
Hvis det er fett på kjøttet, ikke fjern den. Det vil gi saftighet og spesiell smak. Men du skal ikke overdrive det med fett heller. Du må legge igjen et lag på ca. 1 cm. tykk.
Kjøttet må kuttes i porsjoner av samme størrelse. Forsikre deg om at fett forblir på minst en side av hvert stykke. Legg bitene i en kjele.
Gå videre til baugen. Ta en liten løk til marinaden. Bestefaren min kuttet alltid løk i ringer. Ikke moset i en blender (eller rivjern) og ikke malt, da det nå er fasjonabelt. Han kuttet vanlige ringer, men fra små løkhoder. Legg løken oppå kjøttet.
Ringene trenger ikke å deles. Vi etterlater bare løken, kuttet i sirkler. Senere vil vi legge denne løken på en spyd sammen med kjøtt.
Tilsett deretter salt og pepper. Beløpet skal være litt høyere enn du vanligvis legger til. Fordi neste trinn er å tilsette vann. Det trengs så mye vann slik at det overlapper kjøttet litt.
Og nå - eddik! Ikke vær redd, han vil ikke ødelegge noe! Forutsatt at du ikke overdriver det med mengden. 70% eddik er nok til ½-1 spiseskje per 1 kg. kjøtt. Duften av eddik skal være i marinaden, men smaken av eddik i kebaben skal ikke føles.
Etter å ha tilsatt alle ingrediensene, bland kjøttet godt. Dekk kasserollen med et lokk og fjern marinaten i ca 12-24 timer. Vi drar en dag. Jeg legger den ikke i kjøleskapet. Det er ikke varmt nå. Det er ingenting å bekymre seg for.
Før steking, setter du kebaben på et spyd, og veksler kjøtt med løk.
Nå gjenstår det å steke godt. Hovedregelen er ingen brann! Bare glør! De to første gangene ruller vi kjøttet hvert 30. sekund. Da reduserer vi tiden til 15. Den nye brannen slukkes med vann fra en flaske. Det tar omtrent 10-12 minutter å tilberede kjøttet. Forsikre deg om at kebaben ikke blir brent!
Når du overholder alle reglene, får du den mest delikate grillen med smaken av barndommen! God appetitt!
Liker det! Og abonner på kanalen! Du kan også være interessert i:
Hvor vakkert kuttet vannmelon til bordet - 4 enkle originale måter
Hvem kan søke om gratis eller fortrinnsret skogbruk?