Løk i oransje saus, pepper, honning, hvitløk, rødvin og andre godsaker

De som selv vokser grønnsaker og forbereder for vinteren deilig syltet tomater og skarpe agurk, pickles, syltetøy fra butikken ser ut til å være noe ikke helt spiselig. Vi har samlet for deg testet i flere tiår og virkelig gourmet oppskrifter fra gamle kokebøker. Det er bemerkelsesverdig at bare de mest grunnleggende ingrediensene som brukes i disse oppskriftene. Prøv det - du vil ikke angre.

løk deilig

1 kg liten løk

Å helle 250 ml vann, 250 ml frukt eddik (3%), 250 ml ferskpresset appelsinjuice, 50 gram salt, 4 stengel frisk estragon, 100 g rosiner, en kanelstang, en teskje av nellik, 4 ss sukker.

Bow parboiled, helle kaldt vann, ren. Bland med salt og satt på prosolki 6 timer, deretter skylt godt, avløp.

Estragon vask. Kok fyll henhold til preparatet, for å senke den løk, kok i ca. 2 minutter. Bow å komme ut av marinaden, legg i sterile glass. Marinade koke igjen, dekke dem løk. Bankene umiddelbart rulle.

Søt-sur kålrabi

2 kg ung kålrabi.

 Å helle 750 ml vann, 750 ml frukt eddik, 75 ml eplesaft, 150 g sukker, 1 ss erter hvit pepper, mynte bjelke 2, et salt av Kusu.

Renset kålrabi skåret i 4 biter, dyppet i kokende saltet vann, koking for å redusere (ca. 5 minutter). Kontroll, helle kaldt vann, avløp og skåret i skiver av 5 mm tykkelse. Eddik, vann, eplejuice, sukker og litt salt og pepper for å koke, tilsett mynteblader. Alle kok i 5 minutter. Del kålrabi i steriliserte glass, helle varm fylling og straks rulle.

Søt og sur agurk og løk

3 kg fin agurker, 200 gram små løk, 100 g av pepperrot 5 g sennepskorn, laurbærblad 3, 15 erter sort pepper, fennikel.

Fyll: 2 l vann, 500 ml eddik (9%), 150 g sukker, 60 g salt.

Vask agurker, tett fylle sine bredder, skiftende rensede løk, fennikel stilker, skiver av pepperrot. Hell kokende fylling. Dekk glassene og la til neste dag. Den neste dagen, drenere fyll, koke den. Hell så agurker og rulle opp bankene.

Pepper med honning

Fylling: 1 del vegetabilsk olje, en del eple cider eddik, en del honning. Per liter fyll - 15 g salt.

Hver paprika frukt for å gjøre innsnitt tre, en helle problanshirovat 5 minutter tok ned i glasset, hell kokende casting, roll.

Hvitløk i rødvin

ung hvitløk hode (ca. 300 g), flere stammer frisk peppermynte, 125 ml frukt eddik (3%), 200 ml tørr rødvin, 100 ml vann, 2 spiseskjeer sukker og salt.

Fedd hvitløk skrelles, hell i en kasserolle eddik, vin, vann, tilsett sukker, litt salt. Kok opp. Senk hvitløken. Koke i 3 minutter, tilsett mynteblader. Alle satt i pasteuriserte krukker umiddelbart rulle. Rødvin kan erstattes av rips juice (tilsatt sukker!).

Squash i sitron marinade

1 kg av unge squash, 2 sitron basilikum bjelke 2, 1 time. skjeen av erter hvit pepper.

Helle 400 ml vann og 500 ml eplecider eddik (3%), 100 g sukker, 1 ss. skje med salt.

Fyll koke, kjølig. Squash vasket, tørket, skåret i terninger som måler omtrent 4 cm. Sitron vask og skåret i stykker. Rør squash, sitron, basilikum og paprika i en emalje bolle, dekk med kaldt fylling, permisjon for en dag. Deretter koker alt på ca 2 minutter for å komme seg ut av marinaden med en hullsleiv squash, utvidet i sterile banker. Marinade koke igjen, dekke dem squash, umiddelbart roll.

Endelig - oppskrifter som ikke bære til gourmet, men sikkert nyttig.

Juice fra grønn hvitløk

Young grønn hvitløk, før bolting, kutt og passerer gjennom juicer. Salt, følgende forhold: 1 ts salt på glass juice. Hell saften i tørt sterilisert glass eller flasker, pasteurisert 20-25 minutter og tett lukke planteskole gummiblære.
Hell noen ferdige retten noen dråper av saften, og maten vil få hvitløk smaken.

Forresten, kan hvitløk skall tjene deg i kampen mot bladlus. Hell dem inn i en flaske, fylle det med vann, deksel, forlate i 8-10 dager. Spray planter ved å fortynne 20-25 ml infusjon av 10 liter vann.

Gulrot sirup uten sukker (gammel oppskrift)

Gulrøtter grundig med en børste, vaske og lage mat til de er møre. Fjern fra vannet, gni på et grovt rivjern, klem saften, sil og kok ned til tykk sirup. Når kule, hell i tørr, dampet flaske. Kork propper, satt på et mørkt sted (fortrinnsvis i kjelleren). Dette sirup kan lagres i opp til tre år og mister ikke sin smak.

Vokt dere for botulisme, følger reglene

Hjemme hermetisert grønnsaker kan trenge Wand botulisme, en av de sterkeste bakterielle giftstoffer som kan føre til alvorlig matforgiftning. Denne bakterien utvikler seg i et forseglet miljø, fravær av oksygen, slik at bredden, tettpakkede metallokk for ham - den mest passende habitat. botulisme bacillus drept i løpet av pasteuriseringen, men dens sporer er mer seig, og de kan bli ødelagt bare ved koking i 5-6 timer.

Som botulisme går ut feltene? Fra Jorden til dårlig vasket grønnsaker, ved hjelp av bedervet, støttet grønnsaker med lav kvalitet på vann, med dårlig forberedt krukker og lokk. Botulisme bakterier utvikler ikke ved høy surhetsgrad (pH under 4.5), men med malokislymi hermetiske grønnsaker må være spesielt forsiktig.

Viktigst, kan de infiserte botulisme hermetisert matvarer se og lukte som vanlig. Derfor, for å nøyaktig beskytte deg selv og din familie, er det nødvendig å referere til utarbeidelse av blanks er veldig ansvarlig og rette seg etter alle reglene for bevaring som ikke ble oppfunnet fra bunnen av.

•  Sorter, ikke zhadnichaya og ta hermetisering bare de beste, ikke er skadet grønnsaker.
•  Nøye mine grønnsaker.
• God obsushivayut.
• Bruk vekter nøyaktig veie grønnsaker, salt, sukker og beholde proporsjoner.
• Rengjør i henhold til reglene, ikke lat, om nødvendig, fjern skinnet fra tomatene og plommer.
•  Vi har ikke forsømme blanche. Så, hvis før frysing blomkål problanshirovat, det blir ikke mørkt i en fryser, og vil være mye bedre enn neblanshirovannaya. FORUMHOUSE eksperter anbefaler å forholde seg strengt til regimet blanche spesifisert i oppskrifter.
• Nøye forberede oppfylt: veldig god vask, om nødvendig dynket i kaltsirvannoy 1-2% sodaoppløsning. Bankene er sterilisert i en kokende kjele eller 20-25 minutter i ovnen i 30 minutter. Hot off bankene er igjen i en lukket ovn, kjøle å varme og straks fylt.
• Deksler og plugg kokt i 10-15 minutter før bruk.

Sterilisering effekt avhenger ikke bare av temperaturen, men også på surhet av grønnsaker, slik at hver type hermetikk - en matlaging modus. En av de beste metodene for hermetisering, er pasteurisering betraktet, tap av vitaminer er redusert til et minimum, den beholdt utseendet og smaken av grønnsaker. Fylte bokser det før skjøting pasteurisert i vannbad - bunnpannen give gitterhøyde på 2-3 cm, på toppen - en del av stoffet. Potte ble fylt med vann i høyde med bokser.

For enkelhets skyld og for å spare din tid til å ha en filial FORUMHOUSE raskt søk oppskrifter, samlet oppskrifter blanks fra sopp, samt uvanlige oppskrifter av de første bær og frukt.

Abonner på kanalen og sette "Like" for ikke å gå glipp av neste utgivelse!

Ikke enig med forfatteren, eller finn en feil i artikkelen - skrive om det i kommentarfeltet!